逛超市的时候，发现山药在促销打折，部分上岁数的老人，正在挑拣，越是老人越知道山药的好处，因为它能健脾养胃，帮助消化，有一定的食疗价值，一年四季，我家中常备有山药，晚上熬粥的时候，顺便放上半根，山药还能炒着吃，山药唯一的缺点就是黏液，刮皮的时候千万不要触碰到，会引发过敏发痒，最好戴上一次性手套，今天分享一道山药紫薯饼的做法，步骤简单，不加一滴水，软糯香甜，常吃还能增强个人免疫力，孩子身体棒棒哒。
山药分为两种，一种是铁棍山药，身材较细，口感粉面，价格小贵，但是药用价值高，另外一种就是淮山药，入口软糯，价格比较便宜，我深知山药带来的好处，所以经常变换着花样，做给家人们吃，说起紫薯，相比大家也不陌生，它富含蛋白质、花青素、氨基酸、维生素等，入口软糯，紫颜色的果实，做成什么美食都很有光泽，紫薯点心、紫薯粥等，今天用紫薯加山药，做一款孩子爱吃的小饼。
食材：紫薯、山药、面粉、椰浆
调味：白糖
1、准备一根山药，戴上一次性手套，刮掉外皮，紫薯切成薄片，越薄越容易熟透，开水上锅，蒸15分钟左右，能用筷子轻松插透即可。
2、等时间到了，取出紫薯单独处理，倒入一勺白糖，一勺椰浆，趁热碾压成紫薯泥，搅拌均匀，不喜欢过于甜的，可以不放糖。
3、把山药倒入搅拌机中，打入2个鸡蛋，50克椰浆，1勺白糖，顺时针3分钟，打成细腻的山药糊糊，如果没有椰浆，也可以用纯牛奶代替。
4、将糊糊倒在盆中，加入4克酵母粉，搅拌均匀，整个过程不用添加一滴水。
5、下一步开始添加面粉，记住要少量多次，边倒边搅动，一直搅出面絮的样子，就像平常和面那样。
6、前期不要添加太多，以免面团过于硬，勤加少加，合理掌握。
8、如图所示，等面团差不多了，开始下手揉成面团，要软硬适中，别太硬了，盖上一层保鲜膜，常温发酵一个小时。
9、醒面时间不要太久，一个小时以后，可以打开看一看，面团醒发得非常成功，中间全是蜂窝状气孔，非常成功。
10、在案板上撒一层干面粉，倒出面团，开始揉面，排净内部空气。
11、将面团搓成一根长条，分成大小均等的面剂，再把小剂子揉一遍，擀成中间厚四周薄的面皮。
12、取出一个面皮，舀入紫薯馅，捏紧收口，就像包包子那样，然后收口处朝下，轻轻压扁。
13、放在芝麻中，轻轻裹上一层，为了防止芝麻掉落，适当地拍打几下，让芝麻依附得更牢固。
14、此时还不能上锅，应该二次醒发一遍，同样盖上一层保鲜膜，二次醒发10分钟即可，让小饼得到充分的休息。
15、准备一个平底锅，或者电饼铛，刷上一层食用油，放入小饼，上面再刷一层食用油，开中小火，慢慢煎制，中间多翻动几次，保持受热均匀，当两面色泽金黄熟透，大约5分钟，即可出锅。
16、这样做的小饼，真的非常好吃，营养美味，老少皆宜，咬一口满满的芝麻香味，馅料很充分，凉了也不会硬。
,我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。
