在即将来临的五一长假,一定得安排时间回家陪陪爸妈,陪陪家里的老人家,老人肠胃不好容易消化不良,牙口不好,要多吃松软的食物,蓉儿在这里分享5款松软好吃的面食做法,做法简单,赶紧收藏好回家做给家人吃吧!
┄【发面饼】┄这是一款可以不用揉面,就可以做出来的松软可口的发面饼,不仅好吃,凉了还不会硬,俗话说“胃不好多吃面”,特别是发面食品,对胃酸多的人来说,应该多吃一些,蓬松柔软,好消化好吸收,可以减轻胃肠负担,口感还很好,是非常好的适合老人的早餐食品。
但是很多伙伴都感觉做发面饼不容易,自己做的往往没有层次,吃起来口感不软。其实掌握几个小技巧就能做出好吃的发面饼,跟着蓉儿学起来吧
〖 食材清单 〗面粉300克、酵母3克、温水250克、少许油、少许盐、葱花
〖 制作步骤 〗
1、面粉300克,酵母3克,温水250克,搅成一个没有面疙瘩的面糊,醒发至两倍大;
2、这个面糊已经醒得非常好了,先给它搅一搅排气;
3、砧板上多撒点干面粉,把面糊倒上去,不用揉,用干面粉把它整理成一个面团;
4、擀开,擀成一个长方形的面片,刷一层油,撒少许盐,放上葱花;
5、卷起来,分成小剂子,每个小剂子两端都捏起来,整理一下后压成一个小饼,平底锅或者是电饼铛多倒一点油,放入面饼,用中小火慢慢的烙,因为这个面饼我没有二次醒发,用小火让饼的温度慢慢升起来,从而达到醒发的效果,这个饼慢慢地就鼓起来了;
6、注意翻面,烙至两面金黄,用铲子按压一下这个饼能快速地回弹,就说明它已经熟了,可以出锅了;
我们的发面饼就做好了,非常的柔软蓬松,这个饼即使放凉了,它也是非常柔软,根本不用担心影响口感。
┄【中式松饼】┄这道中式松饼不用打发,也不用泡打粉,加入酵母粉拌好面糊后,静等发酵,最后小火煎好就成,煎的过程中,不需要放一滴油,香气四溢,成品松软又香甜,特别适合老人食用。
〖 食材清单 〗面粉150克、鸡蛋2个、清水150毫升、白糖24克、红糖14克、酵母粉2克、苏打粉1克、盐1克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面,面粉150克、鸡蛋2个、清水150毫升、白糖24克、红糖14克,虽然放了白糖,但还是不建议省略红糖,因为它不仅可以提色,也会让松饼带有独特的香味。
2、酵母粉2克,苏打粉1克,小苏打不仅可以中和发酵时间长产生的酸味,更能增强松饼的柔软多孔,盐1克,一起搅拌均匀,搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊,这个面糊就是特别稀的那种,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,如果着急吃,那就常温静置发酵2小时;
3、这是我醒发了一夜的面糊,因为很稀,所以看不出膨胀多少,但里面有许多的小气泡,如果你不加鸡蛋的话,发酵好的面糊可明显看出膨大两倍,而且同样有气孔,让它先回温一会儿,洗漱过后就可以来操作了;
4、将发酵好的面糊再次搅拌均匀;
5、现在来烙饼,不粘锅不用刷油,这样做的松饼才能光滑且不油腻,烧热后用勺子舀一勺面糊淋在锅上
用中火烙,煎至一面出现许多大气泡,且感觉不会再有新的气泡出现时就给它翻个面
另一面稍微煎一下就可以出锅了。
这个松饼是非常的柔软的,即使放凉了也是一样的
柔软香甜的口感,老人非常适合吃。
┄【千层饼】┄这是一款不用发面的千层饼,做法虽然简单,但丝毫不影响它的口感哦,口感外酥里软,层次分明,可以一层一层撕着吃,不会出现层次粘连,分不开的情况,做法比包子简单,比馒头好吃。
〖 食材清单 〗
面团:面粉300克、盐3克、温水180毫升
油酥:面粉40克、盐4克、油40克
食用油适量、白芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、先来和面:面粉300克、盐3克、温水180毫升,这个面团儿是偏软的,揉的时候不是特别好揉,基本的揉成形后先松弛10分钟,再来揉光滑就很简单了,表面抹上一层食用油后用保鲜膜包起来,至少醒1个小时;
2、来做油酥:面粉40克、盐4克、油40克,拌匀;
3、面团儿醒好后的延展性是非常好的,取出来直接擀面,擀开擀薄,擀成一个长方形的大面片后均匀地抹上油酥
再撒点干面粉,烙出来的饼层次会更分明,像这样两边对称切面,各切断三分之一
叠起来,收口处捏紧;
4、先轻轻地压开,再擀开,擀成一个长方形的大面饼后表面抹上清水,撒点白芝麻,吃起来会更香;
5、热锅倒油,放入面饼,盖上盖子用中小火慢慢烙,烙至一面微微变色翻烙另一面,勤翻面,烙至两面金黄焦脆出锅;
吃的时候切小块,稍微的抖散后千层饼的层次就出来了,一张一张的薄如纸。
┄【南瓜饼】┄南瓜饼,色泽金黄、外酥里糯、香甜柔软、少油少糖,非常低脂健康,吃起来酥软甜糯,香味醇厚,泽金黄。做好的南瓜饼,个个鼓大泡,即使是放凉了也不会塌,比买的要好吃得多。
相信大家都吃过南瓜饼,它是一种传统菜式,主要是以南瓜为主制作出来的美食。南瓜富含碳水化合物、果胶,可以保护胃肠道黏膜,免受粗糙食物刺激,果胶还能促进溃疡的部位愈合。丰富的维生素和钙、磷等,是健胃消食好帮手,而南瓜中的甘露醇,有通便的作用,可以减少粪便中毒素对人体的危害,也是非常适合老人吃的。
〖 食材清单 〗老南瓜150克、白糖10克、牛奶50克、花生油10克、面粉300克、酵母3克
〖 制作步骤 〗
1、去皮的老南瓜150克,先上锅蒸熟,大火10分钟就能熟透;
2、取出来倒大碗里,趁热加10克白糖,捣成南瓜泥。秋天最火热的食材之一就是南瓜了,除了口感香甜,营养价值也非常高。南瓜泥捣细腻些,这样做出来的饼才会光滑细腻;
3、南瓜泥中加50克牛奶搅拌均匀,牛奶代替水来和面,吃起来奶香味儿更足;
4、等到温度降到温热不烫手的时候,加3克酵母化开,再加300克面粉,10克花生油,因为南瓜的含水量不同,所以这里的300克面粉是不固定的,大家可以少量多次的添加;
5、没有干面粉后上手揉面,先揉成一个软硬适中的光滑面团儿,然后盖上保鲜膜松弛5分钟,方便我们下一步直接擀面团儿;
6、5分钟后取出来直接擀面、擀开、擀薄,擀面的时候适量地撒一些面粉,可以防粘,擀成一张大饼,这个饼要稍微厚一点,1厘米左右,做出来的形状更好看;
7、然后找一个圆形的杯子或者是小碗,压出小圆饼,多余的边角料取下来继续揉成面团儿擀开,再次压成大小相同的小饼,直到全部做完;
8、然后盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大,现在的温度30分钟左右,醒发好的小饼体积会变大变轻;
9、平底锅预热刷油,薄薄的刷一层,放入饼胚,表面再薄薄的刷一层油锁住水份;
10、盖上盖子用小火烙,小火烙饼水份流失的比较多,所以刷油和盖盖都是为了减少水份流失,这样烙出来的饼会和大火烙出来的饼一样柔软;
11、烙至一面金黄后翻烙另一面,这个饼还有一个特点就是空心,随着温度的渐渐升高,饼胚也会慢慢的鼓起来,烙至两面金黄,按压能迅速回弹就可以出锅了。
南瓜饼就做好啦,香甜就不用多说了,非常柔软!无论怎么按压都能立马回弹起来,取材简单,营养价值高,口感更是非常的好哦!只要掌握好方法,做法非常的简单,吃起来更加安心。
┄【鸡蛋饼】┄这款葱花饼真的是超级柔软,比外面卖的还要好吃,又嫩又香又软,而且重点是全程手不碰面,做起来真的是太简单了。
〖 食材清单 〗300克面粉、550克凉水、葱花适量、火腿1个、鸡蛋3个
〖 制作步骤 〗
1、先来和面,300克面粉,300克凉水,凉水和面会更劲道,搅拌成没有面粉颗粒的浓稠面糊,这个小技巧要记好哦。
2、再加250毫升的凉水,继续拌匀。这个面糊比较稀,如果太干了的话,面饼做出来会比较厚。
3、切一把葱花,再来一根火腿,切小丁;打三个鸡蛋备用。
4、葱花和火腿直接加到面糊里面,再来一勺盐调味,拌匀后就可以开始摊面饼啦。
5、第一张饼凉锅凉油,舀一勺面糊摊匀,我这个锅比较大,差不多要一勺半才能铺满,开大火烙,稍微的定型后倒一勺蛋液,摇晃摊匀,蛋液凝固后翻面。大火再烙一分钟出锅。
这张饼真的超级简单,我这些面糊一共是烙了七张饼,一共花了十几分钟,非常快速,一家人的早餐就搞定啦,你们自己看一下,真的非常柔软劲道,现在你知道为什么外面卖的鸡蛋饼这么好吃了吧,第一步和面千万别错了哦。
,致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢有您的支持!我们下期再见。