上次煎了豆沙手抓饼后发现手抓饼的起酥效果挺好的，就直接按照了蛋黄酥的步骤来做，没想到很成功，之前懒得做蛋黄酥就是因为做酥皮太麻烦了，现在用手抓饼就方便多了，因为不太喜欢蛋黄的腥味就直接换成了红豆沙馅，非常完美，因为加了麻薯进去，所以要多一个做麻薯的步骤，加了麻薯口感会更好，或者再加一层紫薯更棒
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用料
- 手抓饼 两张
- 红豆沙 一包
- 鸡蛋黄 1个
- 黑芝麻 一些
- 糯米粉 105克
- 玉米淀粉 25克
- 糖 40克
- 牛奶 180毫升
- 黄油 15克
做法步骤
1、首先蒸麻薯，混合所有粉类再加入牛奶搅拌至五颗粒，然后过筛一遍包上保鲜膜大火蒸20分钟，蒸好后放入黄油，用筷子或勺子把黄油按压进去，等不烫手了以后完全揉进去，放冰箱冷藏变凉变硬一点
2、接着把红豆沙搓成小圆球，戴上一次性手套取一小团麻薯按压成中间厚两边薄的小圆饼，包进去豆沙球，再放到手抓饼上包起来
3、包成一个圆形，把周围厚的地方都按压一下
4、包完大小就是正常蛋黄酥的大小
5、刷上蛋黄液，撒上芝麻，我家烤箱是160度25分钟，这个时间肯定是熟了的，最后如果没上色就调到180度3分钟，盯着上色就好了
6、甜甜的豆沙加软糯的麻薯配上酥脆的外皮，超满足～
小贴士
其实如果大家觉得做麻薯很麻烦的话，就直接买汤圆煮好再过凉水冷冻一小时，接着包上手抓饼烤，更简单，但是呢，我是觉得汤圆和麻薯虽然像但口感还是不一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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