作为一名地道的北方人,我更愿意给全家做面食,面食更加容易消化,做起来也更多种多样。北方的早餐大多数也以面食为主,包子,面条,油条,大饼,烧饼,虽然没有南方的种类多,吃习惯了也觉得非常美味。
我们北方的早点铺中大多都有烧饼卖,表皮酥脆,里面的饼瓤暄软咸香,用刀切开,可以在饼里面夹上蔬菜,或者是肉,咬一口有菜有面,真是非常美味。很多没时间做早饭的年轻人会在上班途中买上一个作为早点。其实我也经常吃,也非常爱吃,这个饼外酥里软,吃起来也非常好消化。今天我也做了好吃的烧饼,不用下手揉面,也不用抹油酥,做出来的饼也和买来的一样好吃极了,喜欢的朋友可以试着做。
【家常芝麻烧饼】
【所需食材】面粉300g,酵母3g,温水250ml,芝麻,芝麻酱
【制作步骤】
1.在300面粉中加3g酵母,用250ml温水把面粉搅拌成面糊,不用下手揉面,搅匀没有干面粉就行了,盖上盖子发酵到两倍大。可以头天晚上把面拌好放冰箱里发酵,第二天早上烙,非常的方便。
2.现在的气温比较高,1个小时面就发好了,用筷子搅拌几下给面团排排气。
3.我们准备点芝麻酱,芝麻酱里面是有油的,我们不需要另外加油,也不用加水调,直接加上一勺盐,搅拌均匀就可以了。
4.面板上多撒点干面粉,把面糊倒在面板上,整理成长条,然后揪成面剂,再用手按压成小圆饼。
5.把调好的芝麻酱舀一勺放在小饼上面,用勺子涂匀,抹上芝麻酱就不用再抹油酥了,芝麻酱的效果和油酥是差不多的,而且更香,更有营养,做出来的烧饼照样酥的掉渣。
6.用手拽住两头把饼抻长,然后从一头卷起来。
7.卷完之后再按扁,再卷起来,然后把接头压在小饼小面,按扁就做好了。
8.面饼上面刷点水,沾点芝麻,我就知粘了一面的芝麻,可以两面都粘上会更好吃。
9.平底锅烧热,刷一点食用油,放入小饼开始烙,芝麻那一面朝下,小火烙,两分钟就翻另一面,发面的饼非常容易熟,中途翻三次就差不多熟了,麻酱饼两面金黄了,按压回弹就说明熟了。
这个芝麻酱饼外酥里软好吃好消化,做起来也不麻烦,可以头天晚上拌好面糊,放到冰箱中冷藏发酵,第二天一早直接烙,刚出锅的芝麻烧饼特别好吃,喜欢的朋友就收藏视频有机会试试吧。欢迎给我留言哦。
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