炎炎夏日，熬点白粥搭配馅饼，爽极了，饼皮薄又酥脆，颜色亮味道鲜美，绿色的韭菜搭配白色豆腐，黄黄的鸡蛋碎，还有点鲜虾味，超级美味。儿子吃了两个，撑得肚子圆圆的哈哈，这种外酥里嫩的饼小朋友很喜欢的，不爱吃饭的小朋友很开胃的一款馅饼。下面附上做法
面饼配料：面粉，热水，温水，盐。
馅料：鸡蛋，韭菜、豆腐、一点虾酱，老抽，生抽，香油，盐，花椒粉，白胡椒粉，耗油（或者糖一点点，提鲜用的）
1.和面。面粉盆里加点盐，先用热水，不是开水，稍微有点烫手即可，和三分之一的面，剩下的用温水（也可蔬菜汁）和面，揉成光滑的软面团（不能太硬，要软软的，刚有点粘手即可），盖盖子松弛半小时，利用这段时间准备馅料。
2.调馅。三颗鸡蛋打散，入锅快速不停的用筷子滑散，大概一分多钟无液体后盛出备用。把豆腐切成手指肚一半大小的豆腐块，锅里放油放入几粒花椒粒八角粒，煸出香味后捞出扔掉，倒入豆腐炒到有点焦黄放入一勺虾酱，翻炒均匀，放入一半生抽、老抽、耗油，一半花椒粉，白胡椒粉，盐适量放点，加入鸡蛋碎，搅拌均匀，放凉备用。
3.韭菜切碎，放进炒好的豆腐里，加盐适量，香油少许，再将剩余的所有配料放进去搅拌均匀即可。做韭菜饺子千万不能放葱花，和姜末，会串味。很多人调饺子馅放葱姜习惯了，韭菜馅也会放，这是不正确的，韭菜本身就带辛辣味，放入葱姜味道会非常奇怪，会让本有的鲜味消失掉。
4.开包。取出面团稍微揉一下，分成大小均匀的面团，擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，包的时候尽量多放馅料，我一般都是放的几乎看不到边缘，每放一次就用勺子压实，这样放的多，然后右手一边捻褶，左手大拇指把挤出来的馅往里按，这样就馅多了，收口后（尽量收严实，不要留空）把没有褶的一面朝上，放面板上轻轻用掌心往下按，多按几次，边缘自动扩张，大小均匀即可。
5.烙饼。还是用电饼铛，下盘刷油，将饼放进去后饼皮上刷油，开烙，切记时间不到太长，一分钟翻一次面即可，2-3分钟就熟了，电饼铛每个部位受热不均匀，可以在翻面的时候试着调整下饼的位置，这样烙出来的饼皮好看也好吃哈哈。
小贴士：1.其实用单面的那种韩式多功能锅更好，烙的时候能看到饼鼓起来，这时候翻面就行了，烙出来的饼厚度高点软软的。2.火候全靠自己掌握，没有固定的几分钟，毕竟每个人的锅具不同。
喜欢我的朋友关注我哦。后期上菜，自己瞎捉摸的家常小菜，家常面食，欢迎大家留言指教，我们共同探讨美食，为了家人的健康动起手来吧！
,
