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豆腐、作为优质的植物蛋白来源，是一年四季都离不开的家常菜，而且豆腐的吃法多种多样，可炒、可炸、可蒸、可煮、可炖，每一样都独具风味。
但是今天，我要给大家分享的这种做法，估计很多人都没见过，不是上面提到的任何一种，我家经常这样做，淋1个鸡蛋、不加1滴水，一年四季都吃不够，当早餐、晚餐、点心都不错，5分钟做一锅、简单营养还美味。
【香煎豆腐饼】
1.首先，我们准备一块老豆腐，先切成片、再切成豆腐碎放入碗，倒入适量的开水浸泡一会、去除豆腥味。
2.胡萝卜半根，去皮以后切成碎粒；小葱叶洗干净，切成葱花放在一起。
3.然后把浸泡好的豆腐倒入盆中，再放入胡萝卜和葱花，准备三个鸡蛋，把蛋清打入盆中，蛋黄留出来备用。
4.然后加入胡椒粉2克、白糖少许提鲜、食盐2克，用筷子搅拌均匀 ，再放入适量的面粉，搅拌至馅料成团即可。
5.电饼铛烧热、均匀刷上植物油，油温五成热时把馅料挖入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，然后在小饼的中间挖一个洞放入蛋黄，再撒上白芝麻增香，盖上锅盖开小火烙2分钟。
6.小饼底面定型、呈金黄色时翻面，翻过来以后再烙2分钟，把蛋黄和小饼都充分煎熟，饼两面都煎成金黄色时即可出锅。
阿飞有话说：
1.豆腐要用热水浸泡一下去除豆腥味，而且浸泡以后吃起来更加紧实劲道。
2.面粉主要用来增加黏性，不要要放的太多，以免煎出来口感发硬。
好了，这道香酥营养的香煎豆腐饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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