电饼铛做猪肉油菜馅饼(电饼铛煎猪肉馅饼的做法)

电饼铛做猪肉油菜馅饼(电饼铛煎猪肉馅饼的做法)

首页家电维修电饼铛更新时间:2022-03-30 09:29:32

今天早上小朋友点明要吃馅饼,可是这几天我有点懒怠,想到做馅饼又要和面,要剁馅拌馅,太麻烦,不如做个懒人版馅饼吧,不用和面不用饧面,也不用剁馅调馅儿,特别省事。烙出来外酥内软,馅儿鲜香,清淡不油腻,别有一番风味。

春天万物阳气升发,是养生的好时节。春季养生应多吃些性温味甘的食物,各种谷物粗粮是首选,如黑米、糯米、玉米等,搭配着种类蔬果,以达到养肝健脾肾的效果。这些粗粮除了煮粥,用料理机打成粉用来做各种面食是个好方法。杂粮粉搭配着面粉做成面食后会自带着一股淡淡的清香味道,特别好吃。超市里也有各种现成的杂粮粉出售,各种杂粮面我家时常备着,做各种面食时都可以掺一点进去,健康营养又美味,用起来还特别方便。

今天就用黑米面和玉米面搭配着面粉来做一款懒人版馅饼,与全面粉的馅饼相比多了一股杂粮的清香和酥脆,不和面不拌馅儿,简单省事,美味营养。

懒人版杂粮馅饼的做法:

【面糊材料】

面粉,黑米面,玉米面,盐,花椒粉,清水

【馅料材料】

鸡蛋,小油菜,小葱,香油,盐

【做法】

1、适量面粉、黑米面和玉米面倒在一个大碗里,加入适量盐、花椒粉,搅拌均匀。然后倒入适量的清水,将杂粮面调成一个浓度适中的面糊。

2、小油菜洗净,用淡盐水浸泡30分钟后冲洗干净,然后控干水分,切碎。小葱洗净切成葱花。小油菜可以用其它的蔬菜来代替,比如韭菜,小白菜,茼蒿,胡萝卜等都可以,最好选择水分不要太多,比较易熟的蔬菜。

3、鸡蛋打入碗里,将葱花放进去,加入适量盐,倒少许香油进去,搅拌成蛋液备用。这个馅饼我们不拌馅儿,小油菜除了本身的清香是没有味道的,所以我们在面糊和蛋液里都加了调味品来调味。

4、电饼铛擦一层薄油,预热,舀一勺面糊倒入,然后迅速地、轻轻地用刮板刮开,成为薄饼状。电饼铛里用蘸了油的刷子轻轻地抹一遍润一下就可以,千万不要放太多油,油太多的话面糊就不容易均匀地刮开。

5、盖住盖子烙一两分钟,至底面上色定型,翻面。

6、取适量切好的小油菜铺在杂粮饼上,然后倒适量蛋液在小油菜上,注意四周留出几厘米的空白留待封口。

做这个馅饼我们不拌馅儿,小油菜除了本身的清香是没有其它味道的,我们把盐和香油加在蛋液里浇在小油菜上,蛋液渗透在油菜中间,并包裹住油菜,其味道自然就与油菜融合了。另外因为有了蛋液的包裹,烙出来的油菜馅儿特别的鲜嫩。

7、将四边的饼皮依次向中间折起,并轻轻按压紧实,这样就简简单单一折就形成了馅饼的饼坯。随着蛋液的凝固,封口处会牢牢黏合起来。

8、盖上电饼铛上盖,烙一分钟左右,翻面再烙一两分钟,烙至馅饼两面酥脆上色即可出锅。

懒人杂粮馅饼的做法技巧总结:

1、除了玉米面和黑米面也可以选择其它的杂粮面,比如黄豆面,小米面,荞麦面等等,可以一两种掺在一起,也可以多种掺在一起,但是要注意杂粮的比例不宜太大。因为杂粮面没有筋性与粘性,若是比例太大则烙出来的饼脆而不软,易破易碎,无法卷起馅料来。

2、最好选择易熟、又不会出水过多的蔬菜来做馅料。

3、为了方便我们不用油盐来拌馅儿,而是通过在面糊里放盐,以及用蛋液里放调料的方法来调味。蛋液能渗透到蔬菜中间,并能包裹住蔬菜,这样一来,蛋液里的咸味与香味就能很好地融合进蔬菜里,并且蛋液遇很快凝固,能包裹住青菜,很好地锁住青菜的水分与清香,虽然没有用常规的方法拌馅,但是烙出来的馅饼格外的鲜香。

4、摊杂粮饼的时候电饼铛里不要放太多油,第一勺面糊下锅前用刷子薄薄地刷一遍防粘即可,油放多了在摊面糊的时候就容易刮破,面糊不容易摊成薄饼。第一个饼烙完之后就不需要再刷油了,电饼铛足够热,不刷油也不会粘底的。

5、杂粮饼筋性低,所以面糊饼不能摊得太薄,否则卷馅的时候容易破。

6、青菜很容易熟,基本上蛋液完全凝固了青菜也熟了,看到杂粮饼皮上色、酥脆时即可出锅。这样烙出来的杂粮饼口感非常香脆。

这个懒人馅饼不用和面不用饧面,也不用剁馅调馅,特别省事,什么时候想吃随时都能做。更重要的是烙出来特别好吃,有着杂粮淡淡的清香和酥脆,又有着蔬菜的鲜香,只用了一点香油来提香,没有用油来拌馅儿,特别清淡,吃起来一点也不油腻。

,

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.