本期导读：野钓小鲫鱼这样做才好吃，不炸不煲汤，多加一料，下酒绝了
亲戚家有个小水库，冬天结了厚厚的冰层。趁着去玩，凿了个冰窟窿，钓了好多小鲫鱼。每一条只有十厘米左右长，要说在夏天，这么小的鱼是不会要的，要么就直接拿去送人喂乌龟了。
但是这么冷的天，这些鱼来的就格外难得了。正好最近买什么都贵，有了白来的事物，管它是什么，都要认真料理一番。之前坐月子可能是鱼汤喝多了，虽然很多人都告诉我，这小鱼煲汤最鲜，但我还是义无反顾的选择了下酒菜的做法。
之前做过电饼铛炕小鱼，炕到骨头发酥，但是也有一个缺点，就是鲫鱼肉薄，炕过后更是没什么肉了。想想这次才十厘米的小鱼，真炕着吃，可能就剩一层皮了，于是换了个吃法。不炸不煲汤，借鉴了嘎鱼的做法，多加一料，没想到下酒绝佳。
刺变得软软的，虽然不会酥掉，但是吃起来也很方便，鱼肉鲜香中带着酱香，整条嗦着吃，连汤汁都不放过，那滋味真的是绝美。
【食材】小鲫鱼，料酒，白胡椒粉，葱姜，黄豆酱，生抽，盐，糖。
【做法】
第一步：小鱼刮去鳞，去掉腮清洗干净。用盐，白胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟。
第二步：平底锅放油，腌制好的鲫鱼，用厨房纸吸干水分，直接放到锅中小火煎到表皮微微发焦。
第三步：先将鱼捞出，利用锅里剩余的油将葱姜，黄豆酱一起爆香。
第四步：加入鱼，生抽，再加入没过鱼的水，少量糖，盖盖子焖煮20分钟。
焖好后开大火将汤汁收浓即可。一道不花钱的美味就做好了。不但下酒还特别下饭。黄豆酱带来的酱香味，弥补了野钓小鱼微腥的缺憾。激发了鱼的鲜味。
小宁碎碎念
1，小鱼提前过油，可以让小鱼保持完整，在长时间的焖煮过程中不会散掉。但是不要煎的过久，不然会让鱼肉口感发柴。
2，利用黄豆酱做菜，必须先将黄豆酱炒一下，以去掉生酱的酸涩味。
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