在我们生活当中很多人都特别喜欢吃鱼，因为鱼肉吃起来特别的美味，而且到了春天的时候，各种蔬菜瓜果已大量上市了，因此我们在吃鱼的时候搭配着蔬菜瓜果，能够为我们的身体补充特别多的维生素。而且到了春天的话，很多小鱼苗也开始逐渐的长大，这些鱼正是肥美新鲜的时候正适合吃了，不过我们平时在家里边吃鱼的话，大多数都会把它炖成鱼汤，但是孩子们则会更喜欢将鱼裹上面粉之后经过油炸或者是油煎，因为这样吃起来外皮酥脆，鱼肉更加鲜美。
可是要是照着这样做的话，大部分人都会把煎鱼的时候，鱼皮煎破还很有可能会粘锅，做出来的鱼肉也特别老一点都不好吃，反而还有一股腥味，而一位饭店大厨透露要是想在家里吃煎鱼，千万不要加淀粉和面粉，这样都是不对的，照着大厨那样做的话，保准鱼肉鲜香外边的皮还特别的焦脆。很多人在煎鱼的时候都是用面粉淀粉或者是鸡蛋，然后调成面糊，裹在鱼的表面，再放在锅里面去油炸或者是油煎，可是这样吃出来的话见于其实味道不太好，很有可能会出现粘锅破皮的情况，而大厨煎鱼的话，完全不用这种做法，我们来看看他到底是怎么做的吧。
首先我们先准备好新鲜的鱼，然后把它的鱼鳞去干净内脏去除掉之后用清水冲洗干净，记得在家里边很多人都不喜欢吃鱼头，所以干脆我们就直接把鱼头给剪掉扔了或者留着炖汤，因为煎鱼的时候煎鱼头不仅不容易熟，而且特别的浪费时间煎出来，味道也不好，把剩下的鱼身子加一些料酒和食盐腌制20分钟之后是为了能够去腥。也能够让鱼肉更加入味。接着我们在腌鱼的时候就可以加电饼铛预热了，将电饼铛里面倒入一点点的食用油。
等到有温热了之后，我们就可以把鱼赶紧放在锅里煸了，等到一面煎到金黄就在另外面刷上油之后也去翻锅，要是喜欢外皮比较酥脆的话，我们就可以多煎一会儿，当然我们在煎鱼之前一定要把鱼身上表面的那些水分全部都擦干净，用厨房纸或者是抹布都可以，要不然的话有水分煎鱼的时候很容易把鱼皮煎破。其实用电饼铛去煎鱼的话是最好的，因为这样可以让鱼受热更加均匀，煎出来的鱼也会更加的好吃，而且我们一定要注意，鉴于之前要把鱼皮表面的那些水分全部都擦干净了。
而且不需要裹上任何的东西与皮，本来就是罪天然的一种外皮，这样煎出来的鱼吃起来外皮更加的酥脆，里面的肉质也会更加鲜嫩，不知道大家都学会如何去煎鱼了吗？
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