难得又到周末，在外面吃了一个星期的早餐，不是味精就是鸡粉，怎么都没有自己在家里做的早餐健康。很多朋友周末都喜欢睡个懒觉，起床以后想要自己弄早餐又嫌麻烦，于是就忍着饿到中午，或者随便弄点牛奶饼干之类的充饥。
其实，自己做个早餐吃并不是很麻烦的事情。不需要花太久的时间，只要15分钟就可以做一碗香喷喷的鱼片粥。但看似简单的一碗粥，也包含了许多奥妙，以下详细述说，不足之处，欢迎各位高手指正。
第一步、我们先来准备配料：
一人份的配料：大米70克（一般电饭锅量米的杯子满杯是150克，半杯左右即70克），鱼肉150克，生姜，葱，盐，麻油，生抽，胡椒粉各少许。准备配料之前可以先烧开水，水需要0.8升（现在很多电水壶都是0.8升的容量，酌情掌握就好）。
第二步、洗米
大米洗净后，倒入一点花生油，大米先用油腌制一下，煮出来的粥口感更好，粥里的饭粒会香滑一些（这是在顺德学到的方法，经过实践，确实有效，难怪顺德大厨代表了粤菜大厨，确实厉害）。
把倒入的花生油和洗干净的大米拌匀，放在一边待用。
第三步、准备鱼片及配料
从冰箱里把提前准备好的鱼肉拿出来（我用的这个鱼是非洲鲫，有的地方叫罗非鱼，鱼肉鲜甜，鱼刺较少）。
（其实，在我们准备配料的时候，水已经烧开，刚刚洗好的米可以直接下锅，我们可以边煮粥边准备配料）
把鱼肉切成均匀的厚片（鱼肉如果切得太薄，煮粥的时候很容易碎掉，那就不叫鱼片粥了），然后洒上一点点食盐，用手抓匀，再用少许生粉和花生油拌匀，待用。
切少许姜丝，待用。
切少许葱花，待用。
第四步、煮粥
煮粥的步骤在我们准备配料的时候就已经开始了。这里需要解释一下，水烧开以后再放米，而且是用油腌制过的米，这样煮粥不会粘底，水已经沸腾，米粒一下锅就浮了起来，加上水一直在沸腾，所以每一粒米都均匀受热，粥煮出来更好吃。（米一下锅，电磁炉就调定时13分钟，如果不是用电磁炉，就用手机计时器调13分钟）
第五步、烫鱼片
粥煮了13分钟，米粒已经熟了，这时候把鱼片和姜丝一起放入粥里，放鱼片的时候尽量不要整团放下去，放之前先把鱼片拨开，这样鱼片一下锅就可以均匀受热，鱼片在粥里不宜过多搅动，否则很容易把鱼片搅碎。鱼片烫1分钟左右就熟了，这时候可以用筷子夹一下，如果一夹就断，证明鱼片已经熟了，调入适量食盐就可以关火了。
第六步、调味
调味，一定要在最后进行。没有经过调味的鱼片粥，只有咸味，无法将其鲜味吊起。
倒入麻油少许（麻油建议要买芝麻油含量100%的纯正麻油），
生抽少许（要记得，是生抽），很多人不理解，为什么煮鱼片粥要下生抽？不用理解，您自己试试看就知道其中妙处了。
洒入葱花，然后趁粥还很烫，将葱花拌匀（太生的葱花味道很冲，当然，个人喜欢不同，自己喜欢就好）。
第七步、洒入胡椒粉拌匀
为什么要把洒胡椒粉也当作一个步骤？因为这一步太重要了。
胡椒粉，是一个提鲜增香的健康配料。胡椒有暖胃的功效，对胃寒有很好的缓解作用。并且胡椒可以去腥，解腻，帮助消化。喜欢胡椒的人，都喜欢它的香辣味道。
但是，有的朋友会有疑惑：亲戚从海南带回来的胡椒，顶级的，用嘴巴咬又辣又香，拿去市场请人用打粉机打成粉后回来一用，又不香又不辣，是不是被掉包了？
其实，胡椒在100C°以下的时候能够散发出它原来的香气，超过这个温度，胡椒就不香了，香气就跑掉了。
所以，最后放胡椒粉，用汤匙搅拌均匀即可。
一碗鲜甜香辣的鱼片粥就做好了，又到周末了，您不想试试吗？
