用料
南瓜200克红枣8颗面粉200克酵母2克细砂糖40克水50克香油几滴鸡蛋一个
红枣南瓜发糕的做法
- 南瓜去皮去瓤，洗净切片蒸熟。我每次都是用微波炉六七分钟的样子就蒸好了。不管用啥方法只要蒸熟了就行。
- 蒸熟的南瓜用料理机打成南瓜泥。
- 放发酵粉、用一只筷子沾一点泡打粉、白糖、几滴香油、一个鸡蛋。然后就搅啊搅搅拌均匀，静置一会儿，让它们充分溶解交融在一起。《鸡蛋也可以不加的，
- 然后就一点一点加面粉。一直搅啊搅啊搅拌，直到看不见干粉，直到提起来像一片瀑布。
- 搅拌到最后就是介个样子。提起来特别有劲儿
- 容器上刷油，慢慢倒进去，等发到两倍大摆上去核的红枣《枸杞.葡萄干.核桃仁.随便什么都行，啥都不放也行
- 我每次都是在微波炉里面蒸35分钟。这是买那个格兰仕微波炉送的专用蒸锅，当然喽，电磁炉上煤气上只要隔水蒸的都可以。时间会以面糊的干湿度有所改变。自己多练才能把握那个度。
- 完美出炉。
- 凉了切片，美得都舍不得吃了（^_^）
小贴士
1.做发糕就像做馒头。什么高中低筋粉都OK的，赶脚没有做西式面包之类的那么讲究。关键步骤就是发面，室温在30°左右的时候随便放什么地方自然醒发，天冷的时候锅里水烧热隔水醒发。
2.南瓜蒸熟了不用料理机打也不影响口感，只是有一点点影响美感。用木铲子啊擀面杖啊捣成泥就行。
3.面糊要搅成提起来放下去有痕迹而且消失得很慢，这个也好掌握，太干了加一点点水，看不见痕迹再加一点点面粉。嗯，就这些了，也想不起来还有啥要说的(#^.^#)
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