电磁炉可以炒大锅菜吗（用电磁炉做大锅菜）

在川鄂湘渝一带流行一种叫“土豆焖饭”的吃法。本文图来自野炊。

备料

食材：大米、土豆

调味：菜籽油、食用盐

烹饪方法

1.搭好石灶，架好锅。淘大米，削土豆；

2.大米放锅中，煮至5分熟，捞出沥干水；

3.锅中放入菜籽油（稍微多一点），炒土豆，加食盐，翻炒3-5分钟，使盐均匀散开；

4.将沥干的半生半熟米铺到土豆上（可以稍微加一点点水），盖上盖子，中火焖15-20分钟。

5.起锅可食用。你会发现，最下层的土豆已经被炸得金黄。再配一碗炖出的大锅菜，味道好极了。

其实，油并非一定要用菜籽油，用其他植物油：豆油、花生油等替代也可。只不过，老家习惯吃菜籽油。

土豆看起来不高产——个头很小，但真的很好吃，与市场上买的大土豆相比，有一种特别的口感。

用柴火焖出的饭，比用天然气焖的香。如果你不太明白我说的区别在哪里！打个比方：用天然气炒的菜比用电磁炉炒出的菜要好吃一些。这么说，也许就理解了。

长辈们除了喜欢土豆焖饭外，还特别喜欢用这种方法蒸米饭——将米饭煮5分熟，沥干水，放蒸锅蒸熟。味道很香软。