典型的机械控制型电饭锅电路如图3-1所示。该电路中的核心元器件是加热盘(电热板)EH、总成开关、磁性温控器、切换开关S、保温温控器ST2、温度熔断器FU，辅助元器件有整流管VD4、指示灯LED1～LED3、电阻R1～R4。
1.煮饭
将功能选择开关S 拨到“煮饭”的位置，再按下总成开关的按键，磁性温控器(磁钢)内的永久磁钢在杠杆的作用下克服动作弹簧推力，上移与感温磁铁吸合，使总成开关的触点ST1 在磷青铜片的作用下闭合，220V 市电电压一路经温度熔断器FU、保温温控器的触点ST2与触点ST1、加热盘EH、S 构成煮饭回路为EH 供电，EH 开始加热煮饭;另一路经R1、VD1、LED1、R3、EH、ST2 构成回路使LED1 发光，表明电饭锅处于煮饭状态。
随着EH 加热的不断进行，锅内温度逐渐升高，当米饭的温度超过65 ℃时，保温温控器的双金属片变形使它的触点ST2 断开，此时市电电压通过触点ST1 继续为EH 供电，使加热温度继续升高，当加热温度升至103 ℃时，饭已煮熟，磁钢中感温磁铁的磁性消失，永久磁铁在动作弹簧的作用下复位，通过杠杆将触点ST2 断开，不再复位，切断EH 的供电回路，EH 因无供电而停止工作，电饭锅进入保温状态，同时市电电压通过R2、VD2、R3 构成的回路为保温指示灯LED2供电，使它发光，表明电饭锅进入保温状态。
保温期间，当温度低于65 ℃时，保温温控器的双金属片变形，使触点ST2 吸合，为加热盘EH 供电，EH 开始加热，当温度达到65 ℃时ST2 断开，EH 因无供电而停止工作。这样，电饭锅在ST2 的控制下，温度保持在65 ℃左右。
2.蒸炖
蒸炖与煮饭的工作原理基本相同，有几点不同：一是将功能开关S 拨到“蒸炖”的位置;二是煮饭指示灯LED1 不发光，而蒸炖指示灯(黄色发光二极管)LED3 发光;三是在蒸炖时，市电电压通过二极管VD4 构成的整流电路进行半波整流后，为加热器EH 供电，使它进入小功率的加热状态，以满足蒸炖的需要。
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