□桑洛
现在很多人很多事情都在复古。比如，有一个朋友在家里装修的时候，就“泥”了一个柴火灶。问为什么还要用柴火灶，朋友笑答：“这个柴火灶烧出来的菜和饭，那个香啊！好吃！”
说香，说好吃，那是肯定的！不过，有柴火灶情结的人，更多的是怀念小时候“烧锅孔”的经历吧！
柴火灶是我们永康传统的灶台。靠山吃山，有山的地方自然是好此，烧的是柴，满山都是。没有山的地方，就麻烦一些。小的灌木，茅草，松毛等，大凡可以烧的，都可以塞到“锅孔”里去烧，家有山里亲戚的，自然也是会去“沾点光”的。灶台一般分为几眼锅。比如一口大锅是肯定要的，但不常用；还有一个中锅和一个小锅这样的“三眼锅”基本是标配。灶形有的弧形的，也有长方形或是三角形等各种形状。
刚在八十年代之前，锅灶台就是烧菜做饭的主要场所。后来，锅灶经过改良，有一段时间用“省柴灶”，加了可以注水的“铜哭”，可以边烧饭做菜，顺便开水就烧了。这种“省柴灶”，通过结构的改变，让物质贫乏的年代里，省点柴，提高烧火的效率，真是惠民工程。
从柴火灶之后，九十年代煤气灶已经很普及了。煤气灶用起来方便，只不过要灌气比较麻烦。毕竟是钢瓶还是比较重的，弱小的女生要扛到楼上，可不是一件易事。
煤气灶之后，就是电和煤气并存的时代了。在解决了“用电荒”之后，电器在民间越来越普及，烧饭用电饭煲，炒菜用电磁炉，基本上用煤气灶烧的用电都可以烧。现在生活日新月异，厨房更是进入智能化的年代了。
除了这些，不知道还有没有人记得“沼气灶”的？
在上世纪八十年代，家里有段时间用的是“沼气灶”。记忆中，在天井里挖了口很大的“井”。说井，还真是井状的玩意，壁上上了水泥，顶上盖了两块盖子，再用一根塑料管牵进了厨房。在厨房边还有一个类似温度表的东西，表明气体的多少。
我至今认为，沼气灶还是比较先进和环保的，吞进去的是草，吐出来的是气，可谓厨房里的孺子牛了。
沼气灶是“食草动物”。儿时的记忆就增加了很多到野外拔草的经历。一群孩子，到野外四处拔草，把草整理了一大堆，到了中午或晚上的时候，家里的大人过来挑回家去。一群孩子在一起玩多了，也会做一些游戏，但游戏输的人，可能会把一天辛苦拔的草都输掉，这回到家自然要给大人骂的。那时农村的孩子玩耍的项目很少，像这样做和玩结合的活动，是孩子们最开心的事了。
小时，叫我从那根小小管子上点沼气，是件很恐怖的事情。点着火柴，我总被腾一下窜起的火苗吓一跳。这火苗，现在想起来，和煤气差不多，只是气体不同罢了。
不知什么时候，沼气灶慢慢从我们的视线中淡出。在一些村子里的明堂还有一个个盖子还好好地盖着，不规则地排列在院子里。不知里面的井填了没，还是不是空着？都不知道了。它们都忠诚地记录着曾经的历史。
科学技术的发展，就是不断地带便利性给人们，给更多的选择权给老百姓。现在的厨房摆满了各种的家用小电器，我们在一边电饭煲烧饭，一边煤气灶炒菜，烧箱里烧肉，统筹安排着我们的厨房乐趣。“暧暧远人村，依依墟里烟”，我们也会怀念乡间的柴火灶，有缕缕炊烟升起的地方，那是我们回不去的老家，回不去的时代。
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来源：钱江晚报·小时新闻
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