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日本米饭好吃众所周知，这不仅是因为米的品种优良、电饭煲品质高超，更重要的是日本家庭主妇人人身怀绝技，做米饭各有秘诀。
生米放得越久，当中的水份会越来越少，变成旧米，怎样煮都生硬。难道旧米就无法煮回新米一样的美味米饭吗？看看日本主妇们在做米饭时加了什么才能如此美味。
1）冰块
煮饭前先放2、3块冰块进去；放冰块后注入水至饭锅可见的水位线；放置15分钟后，照平常的方法一样煮饭。
至于放入冰块的原理为何？首先，冰块延缓米的吸水速度，增加米饭粘性。第二，白米冰冻过氨基酸增加，风味更好。最后跟酵素有关，加冰块可以延长制造甜味之酵素的作用。
2）蜂蜜
可在加冰的同时，放一小勺蜂蜜。
蜂蜜有保水效果，做好的米饭，即便放凉，水分也不易蒸发流失。
3）芝麻油
将一小勺盐和几滴香油加在水里一起搅拌均匀后，倒入米中，即便米的品质差些，加入香油后闷出来的米饭其口感与顶级米难以平分秋色。另外，如果没有芝麻油，用橄榄油、花生油效果也不错。
4）米醋
蒸米饭时，加几滴日本白米醋，煮出来的米饭香味会更浓，还丝毫没有醋味，最好的是防馊。如果没有日本白米醋，用一般的替代也可以。
5）啤酒
放置时间过长的陈米，不知如何处理时，煮的时候，按正常的比例加点啤酒，想不到煮出来的米饭如同香米一样爽口。
6）食盐
煮剩饭时，在电饭煲里加点盐。不仅能除异味，而且吃起来口感细腻。
7）米酒
炒饭时，在米饭里滴几滴酒，炒出来的米饭又香又松，入口绝杀。如果碰到饭夹生，可将米饭铲散后，加入2汤匙米酒（也可用白酒替代），用文火略煮一会儿即可。
8）茶叶
将泡好的茶叶水，倒入米中，按正常的煮饭方式即可。这样煮出来的米饭，营养又色、香、味俱全。
这些秘方怎么样，快来试试看吧！
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