那天跟朋友去逛超市的时候特意去看了电饭煲，价格从100-5000不等，当时我想煮饭还有这么大的讲究啊，电饭煲的价格差距竟然可以这么大！
后来我特意研究并且实践了下，确实发现煮饭的方法对口感影响很大，而且也有很多平时没注意到的健康问题。
首先是关于煮饭该用什么水
自来水、矿泉水还是开水？
答案是开水！
自来水用氯气消过毒，在水烧热的过程中能产生氯气，直接用自来水煮饭会破坏大米的营养成分和口感。
开水煮饭和凉开水煮饭，在味道上的差距不大，但从营养的角度看，开水煮饭更能保留大米的营养，因为高温是营养流失的主要原因，而开水煮饭能缩短米饭的烹饪时间，保留更多的营养。
所以开水煮饭有这些好处
减少氯元素
自来水需要用氯气进行消毒，水烧开后能消除大部分的氯气，用开水煮饭能减少氯气和米饭中的维生素B1的反应。（维生素B1在米饭中含量很高，并且属于人体必须的维生素之一）
缩短烹饪时间
开水煮饭10分钟左右即可煮熟，煮饭的时间大大缩短，节省很多时间。同时维生素B1的高热耐受力差，开水煮饭能缩短高温时间，减少维生素B1的流失。
超好吃的煮饭方法——沥米汤法
现在农村很多地方还在用这种方法，就是用开水将米煮半熟，然后沥干，最后把大米蒸熟。这种方法真是比电饭煲煮的好吃的太多，副产品还有好喝的米汤。
做法也很简单，用炖汤的锅煮开一锅水，放入洗净的大米，再次煮开后转中火煮5分钟，这时的大米还没有熟，大米掐断会有白芯；
将大米过筛，过滤掉米汤（米汤很好喝哦），放在蒸笼中蒸5分钟，米饭就煮熟了，这样做出的米饭粒粒晶莹剔透。
我亲自实践过，米饭真的特别香，忘记拍图了，我近期出一个沥米汤法煮饭的视频吧，欢迎关注我的头条号哦！
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