电饭煲炒菜危险吗(电饭煲炒菜会不会中毒)

电饭煲炒菜危险吗(电饭煲炒菜会不会中毒)

首页家电维修电饭煲更新时间:2022-01-21 07:25:28

过去,家家户户都有一口铝锅。每到赶集的日子,街边会有人收集废铝易拉罐等材料,加工后制成铝锅非常方便。这也让很多人都吃过铝锅炒的菜。但后来的一则消息,让人们纷纷丢弃家中的铝锅,唯恐避之不及。

全国超4亿人存在铝摄入量超标,铝锅备受争议

在2012年,我国进行了一项调查,结果显示,约有32.5%的国民存在铝摄入超标的问题,并且有研究发现,铝元素摄入超标可能和内分泌泌尿造血呼吸骨骼等多个系统疾病有关。对此,人们将矛头指向了家家户户都有的铝锅,弃之如敝履。

人们之间还流传着一种说法,铝锅不仅会让人体摄入铝元素,还可能因此增加老年痴呆症、癌症的风险,对人们的健康造成威胁。

但铝锅真的是老年痴呆、癌症的罪魁祸首吗?

其实在使用铝锅或者铝制的厨房器具的时候,只要正确使用是比较安全的。首先分享一个研究结果,医学界有人对铝元素会诱发老年痴呆的这个说法进行研究,结果发现,人们在老年痴呆患者的脑样本中并未发现铝元素出现明显的升高,而进一步的调查后才发现,当时的研究者在保存老年痴呆死者的脑部时,选择了铝盒。化验出患者的脑组织存在铝含量升高,其实也和铝盒污染有关。

至此,人们才知道,铝元素并非诱发老年痴呆的原因。但因为当时的消息传得沸沸扬扬,事后澄清的效果并不好,以至于很多人到现在为止,还觉得铝锅析出的铝元素是老年痴呆的诱因。

人体内摄入的铝,到底是怎么来的?

很多人觉得,铝元素最大的来源就是厨具,可事实上,人体内的铝元素主要有4个来源,铝锅也不能“背锅”。

铝制厨具:铝锅、铝勺、锡箔纸(实为铝箔压平后制造的)。人们用铝制厨具加热酸性的食物,确实可能析出一定的铝元素,并且随着进食进入人体内,但含量是比较少的。

土壤种植出的蔬菜、粮食,甚至牛羊肉都可能含有铝元素。这一点其实很多人都不当回事。全世界的土壤中都含有铝,而种出来的蔬菜、水果、粮食,以及吃这些食物的牛羊肉、猪肉中也可能含有铝,只不过含量较少,人们不重视。

药源性铝元素复方铝酸铋片铝碳酸镁氢氧化铝等,里面都可能含有一定量的铝元素。一些患者需要通过这些药物来治疗疾病,中和胃酸。但不可避免的摄入铝元素。因此,这些药物大多会写明,存在肾功能异常的人群不宜服用,以免无法代谢铝元素,伤身。

食源性的铝:油条、膨化食品、海蜇等。

铝元素伤身的“幕后黑手”,和你爱吃的3种食物有关

对人们健康影响最大的,其实是食物来源中的铝元素,而且铝元素比较多的食物还不少,列出3个代表,看看你是否经常吃。

膨化食品:会用到泡打粉,属于含铝食品添加剂

小朋友们喜欢吃的虾条、龙卷果等膨化食品,口感酥脆也离不开泡打粉的帮助,这些泡打粉中就含有大量的铝元素,能够在接触水后产生大量的气体。

油条:用到的明矾里也有铝元素

很多地方炸油条的时候就会用到明矾,能让油条更加酥香,气孔丰富。但里面的铝元素也会随着食物进入人体,时间长了也可能导致骨骼等多个部位受到损伤,更容易发生骨折等问题。

海蜇:售卖前会放在明矾中保存

喜欢吃海蜇的人,大多要选择新鲜的海蜇,口感比较好,但是在加工的过程中,为了保持这种口感,会把海蜇放在明矾中浸泡。如果没有处理干净,很可能导致残留较高的铝元素,并且直接吃进肚子里,对健康显然是一大威胁。

对人体来说,过多的摄入铝元素确实可能让人体多个部位受到影响,但并非人体摄入的铝元素都是从铝锅、铝制厨具中得到的,还有相当大的一部分来自于药源性的铝元素以及食品中的铝元素。如果你平时喜欢吃膨化食品、油条麻花、虾片、海蜇等食物,也可能因为其中较高的铝元素导致身体多个部位受到健康威胁。

农村的老式铝锅不见得就是致癌、伤身、老年痴呆的真正诱因,这个“锅”,铝锅可不背,还是回家自查看看是否存在这几种食物性来源的铝元素摄入吧。

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