民以食为天，小编能想到最幸福的事，莫过于一家人在一起开开心心的吃顿饭。尽管汉堡、披萨、泡面充斥着我们的食界，但米饭对中国人始终意义重大，无可取代。巧妇难为无米之炊，这说明要想做一碗好米饭，大米的选择很重要。有了好米，木有好锅，巧妇一样叫屈。因此，拥有一款好的电饭煲也是相当重要的！
虽然煮饭肯定跟米有关系，但是在相同大米和水质的情况下，普通电饭煲与高端电饭煲做出来的米饭仍然区别很大。如今，随着电饭煲均价的水涨船高，1000~1500元左右的电饭锅已谈不上“中高端”，大行其道的日系电饭煲动辄四五千元，许多国产品牌的高端电饭煲价格也紧跟其后。
排除品牌、容积、出口定价和关税的因素，那么市面上所售的300元电饭煲和3000元的电饭煲到底差距在哪里呢？今天就让我们来聊一聊。
300元左右的电饭煲，在功能上比较单一，主要用于煮饭，属于机械控制式。而3000元左右的电饭煲在功能设置、使用的材料、加热方式等方面都有多特点。消费者可根据食用人群、口感要求、米粒特点等进行人性化选择。而且功能也越来越细分，可以煮粥、煲汤，煮粗粮饭、煲仔饭，做蛋糕，甚至还可以煎鸡蛋。
我们不拿日系品牌作对比，就拿这两款美的4L的电饭煲进行简单对比下，相同容积、相同品牌以及都具有一定智能功能，但是价格相差2651元！人民币不是橘子皮，那么我们多花费的这点钱到底购买的是这些上千元电饭煲的什么东西呢？
内胆上一个是钛金鼎釜，另一个是圆灶釜内胆
加热系统上一个是多段式IH电磁加热，另一个是上下循环加热
从科学角度说，最为影响米饭口感好坏的，就是电饭煲对于米粒浸泡吸水和加热控制两点功能上做文章。因此真正对电饭煲烧出米饭口感有提升的，主要是温度控制系统、加热系统、内胆这三个功能，每多一种，价格就会往上升。先来介绍下这三种功能是什么吧。
1.温度控制系统——让米粒饱满可口
市面上所售的300元电饭煲多数只有持续加热功能，直到水开将里面的水分蒸发。而3000元多数都是曲线加热的，先加热到一定温度（50度左右），让米充分吸水一段时间，而且在沸腾的时候也可以保持更久的沸腾时间，促进米里面的淀粉酶的转化，增加米粒的营养价值。
无论是5段、6段还是7段，效果都差不多的，这种方式能让米饭更好的吸收水分，使米饭粒粒饱满。
但是上述都是基于IH，实现对锅内温度和各个状态的精确控制。
2.加热系统——IH电磁加热成主流
在加热方式上面，大部分300元左右的电饭煲采用的是底盘加热方式，而3000元的电饭煲普遍都采用IH电磁加热的方式。
这两种加热方式有什么不同呢，简单来说传统底盘加热的原理是通过加热盘将热量传导至内胆底部，然后由内胆再将热量传递给食材，这种加热方式生产成本低，控制难度小。但加热不均匀，不能进行精确温控也是这种加热方式很明显的弊端，米饭容易夹生，口感不好。
IH电磁加热技术发明后，解决了加热盘的这一弊端，通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，越过了加热盘的热量传导过程，升温迅速。而且很多高端IH电饭煲引入多级线圈， 实现了对整个内胆的环绕加热，实现了绝对的均匀加热。IH加热还能对米饭焖制过程实现精准程序控制，根据米饭各个加热阶段的需要设定不同的加热方案，使得口感和营养成分得到很大的提高。
从价格来说，传统底盘加热最便宜，基本在500元以下。IH电磁加热的售价稍贵，在500元以上。压力IH的话售价则需要千元以上，更高端的甚至动辄四五千块钱以上。那么，这个更高端的到底又具体在哪里呢？这就不得不说到内胆技术了。
3.内胆——好锅要看内胆材质和涂层
电饭煲的内胆主要有瓷晶内胆、陶晶内胆、不锈钢复合内胆、紫砂内胆等。其中，瓷晶、陶晶内胆热传导好，省时省电；不锈钢复合内胆及紫砂内胆，烹煮时能最大限度保持食物的营养成分不丢失。一般来说，内胆厚的比薄的加热更均匀，保温效果更好，当然价格也会贵一些。
300元电饭煲的内胆材质大概分为一般合金铝材内胆、不锈钢材质内胆、陶瓷内胆。而3000元级别的电饭煲中的内胆还会有不同厂家不同材质和技术的情况出现，售价也因此提高。可以说，电饭锅材质、功能、技术的提升也导致了价格梯次的走高。
据了解，电饭煲内胆的材质以铁合金为主，像日立使用了铝 铁为主的多层金属，综合了铁与氧化铁的高传热与高蓄热特点，而象印标榜的“日本战国岩手铁内胆”其实也是手工打造的铁合金内胆，原理上大同小异。而国产品牌中的苏泊尔的7层3mm铜晶内胆球釜，能有效提升导热性能。
在内胆涂层方面，虎牌“土锅釜”内胆涂层采用了远红外陶瓷颗粒，接近土锅的材质。松下的“备长碳”涂层、日立的碳氟素涂层、东芝的钻石 银涂层可以增加远红外放射率，提高加热效率与均匀程度。
结语：市面上国产入门级IH电饭煲价格在千元左右，日系产品价格多在数千元。但即便是高级进口智能电饭煲，在国外的价格还是要比国内便宜不少，如象印、虎牌、松下等品牌的电饭煲在日本的售价折合人民币在3000元左右，但在国内的售价基本上都接近5000元。所以，小编认为，如果你是一个实惠勤俭又比较喜爱吃米饭的人，3000元价位的电饭煲配上好点的大米，已经完全足够了，完全没有必要买日系那些五六千昂贵的电饭煲。而只想购买几百块电饭煲的人，小编只能说：“让我们稍微有点追求吧。”
或许有人喜欢3000元电饭煲的高科技，又有人中意300元电饭煲的划算，其实这样的差异属于“消费价值观”的问题。但俗话说的好“人是铁饭是钢”，饭是我们天天必须的，比起多买几件好几百的衣服，花多些钱去买个合适你的、功能强大、技术先进的电饭煲，小编觉得还是挺值得的。
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