电饭煲铝胆好还是铁胆好（电饭煲黄胆和釜胆哪个好）

米饭是我们日常生活中的主食，不同的地区对于大米的烹饪有着不同的理解，日本人用大米来做寿司，印度人喜欢用咖喱拌饭，在中国，大米的烹饪更是多元化的，各式美味炒饭、香煎米饼、肉菜海鲜粥……还可以磨成浆水，制作成味道鲜美、口感滑润肠粉。对大米的烹饪，品尝香甜可口的味道，最原始也是最简单的蒸或焖熟。

前几年，经常会听到海淘日本电饭煲，其中主要是日本电饭煲用到主流的IH电磁加热技术。第一次听到这个词，也许会很疑惑，IH电饭煲和普通电饭煲的区别有那么大吗？买个电饭锅还要海淘？IH电磁加热亮点在于通过电磁线圈接通交变电流，直接对内胆进行加热，加热速度更快，通过多级线圈，实现内胆加均匀加热，米饭受热充分翻滚，口感和营养都有会有大幅提升。

现在国内有也很多IH电饭煲，所以这几年也很少听说还有海淘电饭煲的。小米的生态链企业，云米全屋互联网家电前些日子也发布了云米互联网IH电饭煲，在IH电饭煲的基础上，增加物联网操控，APP智能遥控烹饪，网红菜谱一键完成。蒸煮煎烩熬，8种美食功能，享受健康智能生活。

外包装采用黄色硬纸板包装，正面为产品简笔画样貌，大致会是一个梯形柱状体，其他位置带有云米互联网IH电饭煲产品名称，以及云米全屋互联网家电及其Logo标识。侧面标注产品参数信息及厂商地址信息。

内部采用泡沫板包裹，左右包夹固定。产品机身套上一层半透明防刮花塑胶袋，在最上位置放置产品使用说明书。在泡沫垫一侧靠近角落边，塞了一条80cm长的电源线，外层用泡沫纸包裹，插头金属部分带有塑料套保护。

云米IH电饭煲尺寸341.3mm×237mm×281mm，4升容量设计，整体重达5.6kg，内胆重达2kg。云米互联网IH电饭煲造型独特，上窄下宽、后高前低的梯形柱状体，侧面采用银灰色配色，顶部时尚镜面屏十分吸睛，同时还是带有操控显示屏功能。在颜值方面，云米IH电饭煲可以说是我见过的电饭煲中数一数二的。

顶面平滑整洁，镀膜镜面可以清晰照射出镜像。尾部黑色区域为回形蒸汽阀，可拆卸清洗设计，杜绝溢锅的烦恼。采用密封胶圈固定，安装拆卸十分方便。上方带有警告标识，在加热时，蒸汽阀温度较高，不能用手触摸。蒸汽阀下方带有云米互联网家电品牌Logo标识。

前端位置为大面积操控区域，贴有操作指南，并附有云米APP应用二维码。在不开启的状态下，只显示WiFi图标、预约、增加、减少、超快煮、净化煮、功能、开始/双击取消八个按键。开启后点亮显示屏，显示功能菜单及烹饪时间，精华煮、超快煮、煲仔饭、杂粮饭、汤/粥、热饭、保温、自定义等功能菜单。按功能键可以快速使用，超快煮和精华煮只能用在煮饭模式上。

云米IH电饭煲机身两侧没有设置提手杆，看起来整体干净利落。两侧面中间带有个凹槽，可以放置锅胆把手。侧面整体平滑，清洗简单。正面侧身设计有锅盖开启按键。

电源插头设计在底面右侧，底面两侧边设计有凹槽，可以配合侧面的凹槽，将云米互联网IH电饭煲抱起移动。前置位带有条形栏栅孔位辅助散热。透过散热孔位，可以窥视前置位内部环绕在底面的金色的电磁线圈条，尾部带有散热风扇设计，整个底面采用螺丝加固。底部四周设计有支撑脚设计避震硅胶脚垫，风扇末端位置设计有条状支撑块。

锅内锅盖采用可拆卸盖板设计，盖子带有三环圆形凹点，在锅内起到水蒸汽循环作用。按压顶部两侧卡扣，可以直接取下，餐后清洗方便健康。锅盖中心设置了温度探测针，能够时刻侦测锅内的温度。

云米IH电饭煲采用5层高密度精铸铁胆，重达到2kg，2.5mm加厚胆壁，能够是整体持续发热，减少烹煮时间，提升热量聚拢蓄热，减少营养的流失，保持食材新鲜美味。精铸铁釜内胆用半透明袋子保护，还配赠一只量米杯和一把饭勺。

新时代的电饭煲几乎没有看到有挂饭勺的设计，云米电饭锅配赠的饭勺设计人性化，不仅在尾部带有孔位可以挂起，还可以竖直放置，也可以平放在桌面上。饭勺中间弧线设计，使得在平放的时候，勺子头部直接被抬高，米粒也不会粘到桌面。

铁釜锅胆内部采用日本大金PTFE不粘涂层，底部带有中心凸起，一圈凹环。内部细腻光滑，并带有米饭和煮粥的注水量刻度线。值得一提的是，锅胆外部设计有扣握式防烫把手，虽然把手短小，只能够放半截手指长度，好在能够用四只手指支撑。更重要的是，把手的隔热效果优秀，即使是刚出锅的热汤，直接用手端也没有问题。

取出锅胆，可以看到电饭煲内锅底构造，规则的条形纹状均匀排列，直接延伸到锅胆中间。云米互联网IH电饭煲采用IH电磁加热技术，这也是整个电饭煲的核心部分。锅胆包裹在1300W功率电磁环绕，铁釜锅胆自身均匀发热，同时又能够聚能锁热。IH电磁加热相比发热盘热传递的加热方式，除了温度更好控制，同时能使锅中米饭在蒸煮过程中，充分持续翻滚和对流。

云米互联网IH电饭煲主打物联网功能，通过扫描顶面贴纸二维码下载APP。云米商城APP即可以直接购买云米互联网智能家电，也可直接绑定全屋云米家电使用。通过WiFi局域网绑定电饭煲，点击可进入到设备详情页面。

在云米互联网IH电饭煲顶面只有现实七种功能模式，以及一个自定义功能。在手机APP端，除了原有的七种之外，还有八宝粥、银耳莲子汤、薏米红豆粥、红枣莲子小米粥、绿豆粥、可乐鸡翅、红焖猪脚、红焖排骨、东坡肉、红焖整鸡、蛋糕、番茄焖饭、桂圆红枣养生粥、红枣银耳胶原汤多到菜单搭配。下方可以自由设置烹饪时间和保温时间，还有菜谱详情教你怎么烹饪。按着里面的步骤操作，网红菜品也可以简单制作。此外还支持线上24小时预约，以及远程控制操作。

对电饭煲有一定的了解之后开始清洗一遍，在用清水蒸煮一遍，使用超快煮模式，锅胆清洗后装半锅水位，高温全面蒸煮。煮了十几分钟，可以看到蒸汽孔不断有热气冒出，有几个小水珠挂在边缘。测量蒸汽阀温度为85.5℃，电饭锅外层操作面板温度为23.8℃，机身侧面温度为32.0℃，侧面把手温度为44.5℃。把手附近锅体温度为76.0℃。最终经过40分钟，完成超快煮，整个蒸煮过程在开锅的瞬间，还是可以看到锅内充满气泡体，并保持沸腾状态。

现在电饭煲基本都没有接水盒设计，云米互联网IH电饭煲同样没有接水盒设计。在开启顶盖的时候，蒸汽水会随着蒸汽盖流下，汇聚在盖子和锅体的衔接位。只能在开启锅盖的时候，拍拍顶盖，让水滴回流到锅中。好在不像其他的电饭煲，蒸汽水会流到缝隙中。云米IH电饭煲衔接位置采用一体设计，中间没有缝隙，蒸汽水会停留在上面，可以等待蒸发或是直接擦干净。

电锅主要功能就是煮饭，精华煮45分钟，超快煮40，两者只相差5分钟。把大米浸泡冲洗，再浸泡上十分钟，大米对水的吸附渗透使得大米变得圆润饱满，浸湿的米粒能产生多种酶，煮出来米饭香味更浓郁。锅内煮米饭的水位刻度一侧是煮饭，一侧是煮粥，标记有下米杯数对应的水量，感觉还是有些偏多，可以适当减少一些。

米饭开锅之后，颗粒饱满的大米不规则排列，米粒晶莹剔透，铺满了整个锅面。刚好家里有腊肠，可以做个腊肠饭。把腊肠斜切，这样看起来会长一些，平均摊开铺在米饭上面，利用煮熟的米饭继续加热几分钟。开餐时候上桌，米饭口感香糯美味，腊味的油脂被煲得晶莹剔透，层层渗透到饱满的米粒中。两者互补互助，在口腔中慢慢咀嚼，大米中的米精蛋白、氨基酸和腊肠中的蛋白质充分融合交织成为一体。

这几天广州天气突然一下自己就冷了下来，饭前喝口汤先暖暖胃，也给肠道滋润下。老火靓汤也是广东家庭餐桌的一道例牌。虫草花板栗炖鸡汤是我个人比较喜欢的一道菜，不仅补脾健胃补肾强筋，而且虫草花中的虫草酸，能够有效提高人体免疫力，制作过程也很简单。把鸡肉清洗沥干，把料酒姜片搅拌，在放入去皮板栗和跑洗过的虫草花，加上适量水。选择煲汤模式，静静等上120分钟，一锅香气四溢的美味即可上桌。

老母鸡经过2小时的洗礼，金黄色的鸡汤出锅盛碗。鸡肉经过长时间的蒸煮之后，肉质还是具有鲜嫩的口感。金黄色的虫草花有强烈的纤维感，嚼起来爽脆美味。板栗软绵香甜可口，搭配鸡汤一起吃，不仅有营养味道好，而且滋补润燥，提高免疫力。

羊肉日常吃得比较少，冬至时节前屯了一些，炖羊肉清汤也是一道美味。将羊肉洗净后，开锅后再改用温水汆烫，去除血沫捞起沥干。再下油锅快炒至白色，最后在放入电饭锅温水炖，加入葱段、姜、料酒、香油等调料，再放入胡萝卜和土豆。云米电饭煲调至煲汤模式，根据口感喜好设置调节时长。

烹饪的过程中，羊肉中的脂肪被充分浸泡分解，电饭煲慢慢散发出清香的羊肉味。羊肉清汤开锅再放入香菜和葱末，土豆和胡萝卜依旧保持原形，内部已经变得软糯，入口即化。羊肉吃起来软烂香甜，口齿留香，回味无穷。羊肉清汤具有降糖降脂，美容养颜等功效，还可以增强抵抗力，营养价值丰富。

用云米互联网IH电饭煲做东坡肉是个不错的选择，将五花肉切成大块洗净，搭配削皮切块的胡萝卜，不用加一滴水，只需要加上料酒、酱油、芝麻油、葱段、蒜头、姜片、红糖、桂皮，八角等香料浸泡混合。在APP上选择东坡肉菜单功能，60分钟的持续加热，没有多少水份可以蒸煮，完全依靠锅体内加热焖熟。

酱油的香甜味，仿佛空气都变得甜蜜。肥而不腻，瘦而不柴的东坡肉，酱汁变得更是浓稠，酱香四溢，香料搭配加上红糖浆，把东坡肉外层包裹上一层酱汁，肉香搭配花椒的麻辣，酱香味道更是突出。东坡肉下饭是最可口，肉质紧密酥软，搭配胡萝卜香糯，入口不油腻，一勺可以干掉一锅饭。

饭要是煮得好，电饭锅煮粥也不会太差。本来不太想用这个锅去煮粥的，因为配件中只有饭勺，没有配大汤勺，又不太想用家里的金属勺，怕刮花外表涂层。看了下APP还有这么多粥品菜谱模式，还是值得一探究竟的。

超时买的八宝粥米加入少量水，喜欢浓稠一些的口感，在APP上选择八宝粥模式，等待150分钟之后，。经过小火力持续蒸煮之后，已经变成软糯稀饭，五谷混合米已经浓稠美味的八宝粥，最后趁热家电白砂糖或是冰糖，盛碗出锅，就可以吃到甜蜜蜜暖呼呼的八宝粥。如果嫌煮粥的时间较长，最好还是用预约功能设置下比较合适，一回到家就可以开吃。

云米IH电饭煲餐后清洁难度不大，表面平整光滑，日常也不会沾到油污，用抹布简单擦拭即可。锅内锅盖拆卸简单清洗，晾干简单安装。日常煮汤炖肉，锅底也没有烧焦的迹象，用清水冲洗干净就好。得益于日本大金PTFE食品级涂层，就连蒸煮米饭，锅底也是能够保持干干净净，只有一层薄薄的米膜，相比之前家里在用的电饭煲，饭后清洗节省了不少时间。

云米互联网IH电饭煲精巧时尚的造型设计，炫酷的镜面屏触摸式操作，回形蒸汽阀，可拆洗锅盖，持握防烫柄等人性化设计。锅内IH环绕加热，360度立体受热。4斤精铸铁釜内胆，持续沸腾加速翻滚对流，煮出来米饭香甜美味，蒸煮食材味道浓郁可口。按键搭配APP智能遥控烹饪，简单易上手，网红菜谱一键完成。一个电饭煲，多种美食菜谱定制，满足一家人对美食的需求。