天冷，这碗暖身的乌鸡汤一定要安排上，滋补身体，老少皆宜
干燥的冬季，用乌鸡来煲汤是最营养不过的了。乌鸡性平，味甘，有滋阴清热之效。加上红枣和枸杞，放在一起煲汤有滋肺护肾，补血养颜，提高免疫力的作用，很适合冬季里和家人一起滋补。
药补不如食补，中医认为乌鸡从外表到骨头都呈现与普通鸡的不同，黑色可以入肾，常常作为民间的滋补佳品。而山药可以补中益气，具有补益脾胃的作用也很适合，脾胃虚弱者进补食用。
这样的一道好汤，煲起来确实非常费劲儿，像乌鸡这样“难啃”的食材，一般煲汤都要在两个小时以上。山药配上乌鸡一起炖，吸收了鸡肉的油脂还有香气，鲜嫩清爽的口感，恨不得马上就做起来。
【菜名】：菌菇山药乌鸡汤
【食材清单】：乌鸡，山药，香菇，松茸，茶树菇，红枣，生姜，枸杞，盐，料酒，花椒，清水。
【烹饪步骤】：
1、把一会儿要用到的食材先提前准备好，乌鸡我是在市场里面买的新鲜的，建议大家也买新鲜的来用。把乌鸡提前都给处理干净，然后再切成小块，可以再买的时候叫商家直接给帮忙处理好。
2、 我们把松茸，香菇还有茶树菇都先用温水泡发。
3、 然后我们再将山药的皮去掉以后，切成滚刀块，有的小伙伴可能会对山药的粘液过敏造成红痒，我们处理的时候可以戴上一层手套，避免接触就可以。
4、 然后在锅里面倒入适量的清水，把无机肉清洗干净了以后，冷水下锅加入料酒，还有花椒开火煮熟了以后捞出来。
5、把捞出来的乌鸡肉再用温水给清洗干净，放进电饭锅的内胆里面。我是用电饭锅来做的，这个糖大家也可以选用砂锅或者是汤锅来做。
6、 下面我们再把姜片，香菇，松茸，茶树菇，山药，红枣都下进去，加上没过食材的清水，建议不要超过最高水位线。如果要是用其他的锅来做的话，一定要一次性发射给家族，不要后期再添水，会影响汤的鲜味。
7、把电饭锅的盖子盖上以后，启动电饭煲的煲汤键，时间设置为两个小时，等时间到了以后汤就已经差不多煲好了再加入枸杞，继续焖个两分钟，最后加盐调味就可以了。
【小贴士】：
1、鸡块最好要多洗几遍，把血水和残渣洗掉，在剁块的过程中尽量把有鸡油的部分去掉，不然炖出的鸡汤会飘着一层黄油，会比较腻。
2、鸡块凉水下锅才能彻底地吐出来，血水捞出来以后再用温水来冲洗干净，放进热水里面炖汤，不要用凉水，鸡肉加入凉水温度突然下降，肉蛋白突然凝固，就不会充分地溶解到汤里面，会有损汤的鲜美。
3、熬鸡汤的水要一次性加到位，不然后期再添水会很影响做出来的汤的鲜美的。
,
