北京已经慢慢回到了以前的样子，可我们还是很少出门，除了在小区里买些随时要吃的蔬菜，几乎没有去超市大采购过，可即便是这样家里冰箱还是满满当当的，对于爱囤食材的我来说，看着被塞的满满当当的冰箱心里才有满满的安全感，而这安全感来源于父母满满当当的爱。
每次离开家的时候都要腾出来一整个行李箱，装满吃的东西带回北京，羊肉牛肉我爸都会给我分割成小块，整理好装成小袋，一袋就是一顿的量再给我冻好。从肉类到半成品，从主食到饮品，很多东西因为不能久存，所以每次临走前一天都是我爸妈大采购的日子。这次因为特殊原因，很多东西没有办法去买，提前准备好的羊肉，牛肉，风干肉全装走的情况下，行李箱里还有空间。我妈趁我不注意，居然用洋葱，胡萝卜这些东西把箱子填满了，她说这些东西能放得住，其实这些东西在哪都买得到，可是离开家的时候行李箱装不满，在我爸妈来看那是件天大的事情。
不能浪费这满满的惦念和爱，当然就是要好好的利用这些食材做出一顿充满爱意的晚餐。说起食材，新疆的牛羊肉，胡萝卜，洋葱是做抓饭的绝佳组合，更何况我爸妈还给我带了风干肉，要说羊肉抓饭是抓饭1.0版本，那么风干肉抓饭就是2.0版本。
抓饭是新疆人日常餐桌上必不可少的美食，被誉为“十全大补饭”的它营养有多丰富就不用我多说了，米粒颗颗分明，油润透亮，入味筋道有嚼劲却又不能夹生是检验一碗抓饭是否成功的标准，怎样做一份正宗又成功的抓饭呢？答案就在下面啦，今天先给大家分享一个简单易上手不容易出错的家庭电饭煲版风干肉抓饭。等掌握了电饭煲版的抓饭，在燃气灶上做出一锅精品小锅抓饭就不是梦了。
用料：
大米 风干牛肉 胡萝卜 洋葱 盐
步骤：
1. 胡萝卜4根削皮洗净切条，洋葱半个切块
2. 风干肉洗一下控干水分，切成小块
3. 热锅倒油，油稍微多放一些，油热以后将少量羊油放入油中化开再将风干肉倒进锅里翻炒
4. 翻炒到肉变色，脂肪部分成金黄色倒入洋葱一起翻炒
5. 炒到洋葱的香味完全释放出来以后倒入胡萝卜继续翻炒
6. 煸炒到胡萝卜水分变少变软以后放三至四小勺盐
7.翻炒均匀以后锅里加入热水，水量刚好没过肉和胡萝卜
8. 转中小火盖锅盖开始炖煮（让肉更软汤更入味）15分钟
9. 在这期间将大米洗好，凉水浸泡15分钟
10. 15分钟后关火，将肉块先单独捞出，汤汁倒出备用
11. 将锅里剩下的胡萝卜洋葱倒入电饭煲中用铲子压平
12. 大米铺在胡萝卜上面压紧压平整，挨着锅边的一圈压低一点点
13. 把刚刚盛出来的汤汁一勺一勺舀进铺好的米上，不能倒太快，水量刚没过大米大概是一个一元硬币放平的厚度
14. 用筷子在米上插几个洞，把捞出来的肉均匀铺在最上面
15. 电饭煲蒸饭功能将饭蒸熟，开盖后将锅里的饭搅拌均匀再次压紧铺平保温功能再焖5到10分钟即可
小贴士
1. 不要好奇不要质疑，这个黄色的萝卜确实是胡萝卜，是新疆特有的品种，黄色的胡萝卜口感更加清爽香甜，如果你买不到这样的品种，就用市面上常见的胡萝卜就可以啦，很多人家做抓饭的时候为了颜色更丰富一般用两种颜色的胡萝卜一起做。
2. 用羊肉做抓饭的时候所有步骤都是一样的，只要把文中的风干肉换成你自己喜爱的羊的部位就好啦，不管是羊排羊腿还是羊肉，但是要注意炒肉的时候要多炒一会儿，把肉里的水分炒干，当然如果你做的是碎肉抓饭，以上捞肉的步骤就可以省略了。
3. 做抓饭最重要的是如何让米粒入味颗颗分离米粒筋道又不夹生，水量是关键，做抓饭水一定不能多，蒸出来的米不能黏，一般来说水和米的比例是一碗米两碗水，但是这个也要根据大米的品种来看，比如五常大米等吸水性不高的米就要更少的水，每一种米的吸水能力都不一样，需要自己判断一下，上文中的一个一元硬币厚度的水量是我综合了不同大米总结出的最少出错的水量。
4. 家里没有练好的羊油的，可以切点羊的肥肉在油里炒一下，等肥肉化了把肉渣捞出来就行，当然如果你不喜欢羊油也可以不放。我做抓饭用的都是新疆羊肉，新疆羊肉市场上随便买也不会膻，只要是你自己能接受的羊肉的味道就可以，还有就是尽量买好一点羊肉就可以了。
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