昨晚问7岁的儿子想不想吃鱼，答曰想吃。清蒸还是红烧，答曰，红烧吧，清蒸没味儿。突然想到要不烤鱼吧，入味儿又好吃。小盆友不能吃辣，所以就有了这道酱香烤鱼…… 话说，4年多豆龄的我还是第一次发菜谱。爱做美食，但人懒不爱发。如果你刚好看到，缘分啊~
By 吹风水莲
用料
- 清江鱼 一条
- 金针菇 适量
- 土豆 一个
- 藕 一节
- 青笋 一块
- 葱 1根
- 洋葱 半个
- 姜 6片
- 蒜 6瓣
- 娃娃菜 半颗
- 青红椒 2个
- 黄豆酱 2勺
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 盐 3勺
- 胡椒粉 1勺
- 五香粉 1勺
- 孜然粉 1勺
- 烧烤酱 2勺
- 耗油 2勺
- 香醋 2勺
- 糖 1勺
- 老抽 1勺
- 花椒 15粒
- 干辣椒 2-3个
- 芝麻 30克
做法步骤
1、清江鱼清洗干净，改花刀，放入盐、胡椒粉、葱、姜、料酒腌制半小时以上。
2、为了使鱼更加入味儿，可以把鱼从中间劈成两半。（柔弱如我，我让老公帮忙完成的）
3、准备配菜清洗干净，如图，也可以选择其他喜好的食材。
4、将洗好的配菜切好备用。
5、将腌制好的鱼抹上黄豆酱、烧烤酱、五香粉、孜然粉，全身按摩至吸收。放入葱姜蒜，涂抹植物油。
6、放入烤箱，上下火200度，烤20分钟。
7、放入调料制作料汁，腌鱼剩下的料汁我也放进来了。
8、葱姜蒜呛锅，加入配菜和一半的料汁，炒至七八分熟。
9、取出烤好的鱼，放入炒过的配菜。继续放入烤箱，上下火220~230度，烤10分钟。
10、烤完拿出烤盘，撒芝麻、芹菜叶点缀。
11、烧热油，放花椒、干辣椒爆香，浇在鱼上。可以大快朵颐啦~~~
小贴士
我让老板挑了一条小的清江鱼，也有2.5斤了。尾巴切下来才放进烤盘的。再大我的家用烤箱就放不下啦。 喜欢吃辣得可以放火锅料，郫县豆瓣炒制。我和老公无辣不欢，为了照顾小盆友，只能酱香味了。 我家小盆友一个人吃了半条多，太美味啦~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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