都说“烘焙玩得好，烤箱不能少”。长沙楚留仙烘焙小编在后台收到无数新手朋友关于烤箱使用若干问题，今天就好好聊下入门级烤箱的基本配置以及使用方法。【长沙楚留仙烘焙，你值得信赖】
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作为入门第一台，台式烤箱通常会是大家的首选，那么一台台式烤箱，应该至少要有以下配置：
① 30L或以上
② 烤温的选择范围为80°C~220°C或更大，烤时至少能达到60分钟
③ 上下管独立控温
④ 带烤箱照明灯
除了这些最基础的配置，一台好的台式烤箱还应有以下配置：
① 电子控温
② 双重玻璃门
③ 有热风循环功能
④ 层数多
⑤ 不沾内胆
原因我就不一个个说啦，总之拥有这些配置的烤箱基本上就能达到容量较合适、温度较均匀、使用较方便的标准了。
有了上述这些指标，现在大家就可以结合自己的预算去选择合适的烤箱了。
那么烤箱买好送到家之后，在正式使用前还有什么要注意的呢？
1. 开箱
首先，要把烤箱以及各种配件从包装箱中拿出来，清空烤箱内腔。烤箱通常会自带烤盘、烤网及其他配件和赠品。这一步要注意观察烤箱是否外观完整无损伤、玻璃门完整没有裂痕、垫脚、把手都齐全、各种配件和赠品没有遗漏损坏。如果上面任何一点有问题的话，就不要急于使用了，赶紧联系售后解决哈。
2. 放置
大部分人的烤箱都是放置在厨房的，当然也有放在餐边柜或者餐桌上的。
如果是放在厨房，要特别注意放置的位置不要太接近水槽。一方面是避免溅水在烤箱上影响工作温度，一方面是避免洗涤物料的时候被工作中的烤箱烫伤。
另外，烤箱放置好以后，要保证周围通风，而且背后和上方与墙面、橱柜留有一定的空隙，烤箱上面也不要放置其他物品，防止工作时的高温损伤墙面、橱柜或其他物品。
3. 清洁
刚到手的烤箱，可以用温水沾少许的中性清洁剂，将烤箱内部、烤盘、烤网等配件擦拭干净、晾干，然后再插上电源使用。注意擦拭烤箱内腔时需要避开发热管。
4. 接电
要注意的是，烤箱作为大功率的电器，最好使用独立的插座，而不要与其他电器共用一个插座或插线板。尤其是2000w以上的大功率烤箱，一定要确定插座能够安全承受负荷，不然很容易引起厨房跳闸，相当麻烦。
5. 空烤
为了防止烤箱内部金属部件的锈蚀，出厂时上面都有一层保护膜。在烘烤食物之前，需要将烤箱调到上下管最高温度、密闭空烤30分钟到一小时，去掉这层保护膜。
在这个过程中，烤箱会散发出大量的烟雾和异味，有的还会发出金属膨胀的巨大响声，都是正常的，不是质量问题，更不是烤箱坏掉啦！
烤完后，我们需要打开烤箱门，让烟雾和异味彻底散发干净。
*因为这一步的空气污染实在比较可观，强烈建议大家在操作时，将烤箱挪到离抽油烟机最近的地方，让开足马力的抽油烟机把烟雾都抽走！经过这次空烤以后，烤箱不会再出现烟雾和异味，可以安心做好吃的啦。
6. 清洁
空烤完毕后，我们需要将电源插头拔掉，静待烤箱彻底冷却。然后再用温水沾少许的中性清洁剂，将烤箱内部再次擦拭干净、晾干。擦拭时还是需要注意避开发热管。
7. 调温
清洁完的烤箱已经可以使用了。但为了保险起见，我们在正式使用之前，还需要用烤箱温度计检测一下烤箱的实际温度。
我们先选取一个常用的温度范围，比如说一般的饼干、蛋糕、面包烘烤温度都是150度到200度之间；然后我们再结合一下自己的使用喜好和烤箱的特定功能，比如喜欢烤蛋白糖的还可以选取90度、烤箱有发酵功能的还可以检测一下发酵功能。
确定好要检测的温度范围之后，我们就可以开始检测了（示范中选取的是150度到220度）：
① 首先，将烤网或烤盘放入烤箱中层，烤箱温度计固定在最中间的位置。
② 然后将上下管温度都调整到150度，开始加热，等待10分钟左右。这一步温度越高需要等待越久。待温度计读数稳定后，做好记录。
③ 随后将烤箱上下管温度调高至160度，再次测定、记录温度计读数。
④ 按这个流程，每10度为一个阶段测温，直到220度。
测完后，对比烤箱设定温度和温度计录得的实际读数，就能了解我们的烤箱温度是否准确了。
比如，在设定烤箱温度150度的情况下，温度计实际显示为180度。那么当你按照食谱要求的180度来烘烤时，应该给烤箱设定的，就不是180度而是150度啦。
还有小伙伴提出，即使使用了烤箱温度计纠正温度，烘焙的效果还是不太理想。这可能是因为烤箱温度计本身也有些差，或者是烘焙时长的设置不合理。建议大家在烘焙过程中多观察食物的状态，根据实际情况微调！
8. 预热
万事俱备，只欠东风。做好的饼干和蛋糕就想往冷烤箱里放？No，No！就像做菜的时候要提前热锅一样，我们使用烤箱也不能忘记提前预热。一般来说烤箱预热的时间在5到30分钟之间，有的烤箱也会配备有预热指示灯，或是预热提醒，没有的话就用上前面提到的烤箱温度计吧！
9. 烘烤
预热完毕后，我们就可以把材料放进烤箱中烘烤了。在这里，主要需要注意的是三点：
① 放入材料时要迅速，防止炉内温度降低过多。
② 烘烤后期如果观察到食物上色不均匀，可以将烤盘拿出，迅速调转方向再放入，保证食物上色均匀。
③ 烘烤的最后几分钟很关键，一定要在烤箱前观察食物的状态。而不要拘泥于设定的烤时。毕竟眼睛才是最准的，如果看到已经烤得合适了，就果断出炉吧！
10. 清洁
每次烤完后，需要将烤箱冷却至室温，并用湿布将烤箱内腔清洁干净。油渍比较严重的话，可以使用少许中性清洁剂擦拭，或者用喷壶装清水稀释的醋（或柠檬汁），喷到烤箱内壁有油渍处，静候一会儿，湿抹布沾点小苏打粉，即可去除污垢，但仍要注意避开发热管的部分。另外，发热管上如果有食物的残渣或者油渍，也需要轻轻去除，才能保证烤箱稳定、正常的工作。
就这样啦，祝每个小伙伴都能玩转自己的烤箱，每次烘焙都轻松成功！
别急着走！还有烤箱常见Q&A
Q：我的烤箱有三层，平时用哪一层呢？
A：一般来说是使用烤箱的中层来烘烤，如果烤箱有双数层（如4层、6层），则建议用中间偏下的那层来烤。基本的宗旨是让食物离上下发热管的距离差不多，保证上下均匀受热。
Q：我的烤箱有三层，可以三层一起烤吗？
A：多层一起烤，对于大多数台式小烤箱来说都是不行的哦，即使开了热风功能也不行。因为台式小烤箱中的热循环并不充分，很难保证每一层都能均匀地受热烤熟。所以在大多数情况下，即使有很多盘的材料要烤，也还是老老实实地一盘一盘来吧。（当然，如果你用的是大烤箱、并且对烤箱的热风循环功能很有信心、也对最后成品的要求不高，也还是可以尝试一下两盘一起烤啦）
Q：我的烤箱加热的时候，加热管有时候发红，有时候又变黑，是怎么回事？
A：烤箱温度升高就是靠发热管的工作。有一些发热管在升温时就是会变成红色，而一旦达到预设温度后，发热管就会停止工作一段时间，于是表面就会由于降温而恢复原来的黑色。稍后如果烤箱温度降低，发热管又会再次工作，发红发热。因此这些都是正常的现象啦。
Q：我的烤箱使用中间会偶尔发出很大的响声，正常吗？
A：放心，这些都是正常的！由于热胀冷缩，烤箱的外壳可能会由于膨胀而偶尔发出声音，并不是烤箱要坏了，是正常的正常的！
Q：我的烤箱烤饼干总是有的颜色深、有的颜色浅，是烤箱质量不好吗？
A：烤色不均匀是小烤箱常见的毛病，只要不是太严重，都是正常的。在烘烤后期如果观察到食物上色不均匀，可以将烤盘拿出，迅速调转方向再放入。当然，也还是建议大家一开始就购买质量较好的、上色较均匀的烤箱啦。
Q：我的烤箱烤东西总是上面焦了，下面才刚刚好，怎么办？
A：这种情况可能是两个原因：一是烤盘/烤网离上发热管太近，二是下火不够大。前一种情况可以将烤盘或者烤网下移一层；后一种情况则可以适度调高下火、缩短烘烤时间。如果下火无法单独调整的话，那么可以尝试同时调高上下火，然后在烘烤的后半段、食物表面上色后，在上面加盖锡纸或塞个空烤盘，隔绝上火的加热。
Q：烤任何东西都需要预热烤箱吗？如果不预热会怎么样呢？
A：烤肉、烤鸡等是不预热也可以的。但是饼干、蛋糕、蛋挞等甜点的烘焙，都是需要预热烤箱的，就跟炒菜时需要先热锅一样。如果直接用冰冷的烤箱进行烘焙，材料的升温时间会比较长，直接影响到成品膨发的状态。
Q：我总是不小心被烤箱烫伤，怎么办？
A：烤箱工作的时候，不但内腔温度高，烤箱外壳以及正面的玻璃门温度也很高，一定要避免直接接触这些位置。开关门时，也要注意避免碰到玻璃门。其实为了保护我们的双手，涉及烤箱的操作最好都戴着手套，以防万一。
Q：用水浴的方式烤蛋糕时，烤箱门上会凝结一层水汽，这样没问题吗？
A：没问题的，正常现象！如果担心的话，可以在烤完以后将盛水的烤盘拿走，再开门空烤几分钟，彻底排出烤箱内的水汽。
Q：我的烤箱好像没有下发热管，内腔下面光秃秃的，但烤好的东西下面都能上色，是怎么回事？
A：这种应该是烤箱用了下发热管隐藏的设计啦。有些烤箱为了好清洁、更美观，于是把下发热管隐藏在内腔下面，这样就避免了烤鸡时油滴到下发热管很难清洁之类的清洁难题了。我文章中用来示范的烤箱就是下发热管隐藏的设计哦。
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