材料： 李子形番茄---5个 橄榄油---2汤匙 红洋葱半个 切碎 大蒜---2瓣 切碎 干牛至少许 白葡萄酒---4汤匙 卡拉迈橄榄---24个 去核 切碎 酸豆---4汤匙 新鲜柠檬汁---1汤匙(15毫升) 新鲜罗勒叶---6片 切细碎 意大利帕马森干酪---3汤匙 磨碎 小比目鱼排---500克 新鲜罗勒叶 ---6片 撕烂
制作：
1、预热烤箱至220摄氏度。
2、加水于一个平底锅，烧开。下番茄烫一会儿，并立即捞出，放入一个冰水碗里快速冷却。倒掉水，将番茄皮剥掉，切成小块。搁一旁，备用。
3、取一个平底锅，置中火上，放入橄榄油加热。加洋葱，炒至变软。加大蒜和牛至，炒匀。加番茄，炒匀，炒至变软烂。加葡萄酒，橄榄，酸豆，柠檬汁和碎细罗勒，炒匀。将火调小，融入意大利干酪，煮至混合物汁减少，变稠，约15分钟。
4、将鱼排放在浅烘焙盘里，浇上混合调料。再将余下罗勒叶片放在调料上。
5、烤盘放入预热烤箱，烘烤12分钟，直到鱼肉很容易用叉子分成片状。
家常的电烤箱烤小鱼做法如下：
主料：
1. 小鱼（如鲑鱼、鳗鱼等）
2. 盐、黑胡椒粉、葱姜蒜适量
步骤：
1. 准备工作：将小鱼洗净，去鳞、去内脏，刮去鱼骨上的油腻物。用清水冲洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。
2. 腌制小鱼：在小鱼两侧均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，用手轻轻按摩使其均匀渗入。再将葱姜蒜切碎，撒在鱼身两侧，腌制片刻。
3. 烤制小鱼：将电烤箱预热至200°C，将腌制好的小鱼放入烤箱烤制。烤箱一般设置上下火，将小鱼放置在烤盘上，入烤箱上层。
4. 时间掌握：烤制时间根据小鱼大小而定，一般小鱼烤制10-15分钟即可。在烤制过程中，可根据需要翻面一次，保持两面均匀受热。
5. 完成：小鱼表面呈焦黄色、鱼皮酥脆即可取出。放在盘子上，撒上一些切碎的葱姜蒜作为装饰。
温馨提示：
1. 腌制时间不宜过长，以免鱼肉变得过咸。
2. 鱼身上可以根据个人口味撒上适量的辣椒粉或其他调料。
3. 在烤制过程中，可以根据鱼的大小来适当调整时间和温度，确保鱼肉熟透。
4. 烤箱温度和时间可以根据自家烤箱的特性和个人喜好来调整，建议在初次尝试时留意观察，掌握合适的烤制时间。
