看到兰姨的菜谱让我跃跃欲试,赶紧在网上买了葡糖糖内脂,今天一大早起床开始筹备,果然做出来细滑鲜嫩!
难度:配菜(中级) | 时间:30~60分钟 |
主料 | |
黄豆150g | 清水1500ml |
葡萄糖内脂3g |
自制豆腐脑的做法步骤
1. 一小杯干黄豆于前晚泡发,早上泡起的豆子刚好一满碗!
2. 用量器量够1500ML的清水备用
3. 分两次放入豆浆机里按果蔬冷饮键开机,不到一分钟打好
4. 打好的样子
5. 然后将豆浆过滤到容器中,过滤的豆渣放回豆浆机和剩下的水再重启果蔬冷饮键打一次
6. 第二次打好后继续过滤豆浆到容器中,接着全部豆浆再过滤网一次
7. 为了做出豆腐脑更加嫩滑,再将一张纱布置于锅面
8. 将豆渣放入纱布上
9. 接着慢慢倒入过滤好的豆浆
10. 将豆浆豆渣一起用纱布细细的过滤一次,用力挤出
11. 过滤好的豆浆大火煮开至锅边冒泡,然后转小火慢慢熬煮。这里必须在旁看着,顺便撇去泡沫。然后继续熬煮五分钟以上将豆浆彻底煮熟!
12. 准备葡萄糖内脂,用面包机的量器一小杯是6.5克,这里一半左右刚好可以铺满大勺子底部,接着把葡萄糖内脂用少许的凉开水冲均匀备用
13. 将煮好的豆浆迅速倒入葡萄糖内脂溶液中,快速顺着一个方向均匀搅拌
14. 搅拌一分钟左右就盖上锅盖静置十五分钟左右!中间不要开盖
15. 静置的时间准备了榨菜虾皮酱料
16. 好罗,用大汤勺舀一碗加上酱料
17. 或者加上白糖,我们南方人都是加白糖
18. 再加上点肉松!那个嫩滑真是美味!
,