星期天回到农村老家,在农村亲自体验了一下用柴火做真正的豆花,那过程,那味道,真是让人留连忘返,食欲大增。废话少说,还是赶快来见证大厨在农村做豆花的全过程吧,兴许你也能照此方法做出真正好吃营养又美味的的豆花。
柴火豆花全过程
1.准备黄豆1.5千克。
2.将黄豆洗净后放盆里在冷水中浸泡两个小时左右。
3.把黄豆倒入豆浆机,边打边打水,打成豆浆。
4.把豆浆倒入锅中,烧柴火煮豆浆。
5.煮豆浆的过程中要边煮边搅拌,让豆浆的泡沫慢慢散去。
6.泡沫散开之后,将豆浆用瓢舀入沙布口袋,把豆渣滤掉。
7.滤掉豆渣之后的豆浆装盆里。
8.把盆里的豆浆倒入锅中。
9.将卤水倒入准备好的碗中。
10.用很小的柴火加热,将卤水放入锅中慢慢均匀的搅拌。
11.之后用少量的卤水,豆浆表面搅拌,直到豆花成形。
12.把米箕放豆花上,把多余的水舀去,留下一小部分淹着豆花即可。
13.用米箕轻压豆花,让其牢固成型。
14.用菜刀将豆花切成方块。
15.将豆花轻轻铲入盆中,白嫩嫩的鲜美豆花就做好了。
最后,配上辣椒油,就可以大饱口福了!
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