平时做肉都会把猪皮切下来随手扔了，其实攒起来，丢冰箱冷冻，要不了几餐就可以煮两盘上好的下酒菜出来了。猪皮中富含丰富的胶原蛋白，经常吃吃小脸水灵白嫩，越吃越年轻。猪皮虽然卖的很便宜，一两块钱一斤，可是现在缺很难买到，基本都被饭店给提前预定走了，想吃还只好自己慢慢攒了。
By 妖妖~ 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪皮 适量
- 姜 一块
- 盐 一勺
- 味精 少许
- 小葱 一根
- 香菜 两根
- 麻油 几滴
- 油辣子 一勺
- 料酒 一勺
- 醋 一勺
- 大蒜 两粒
做法步骤
1、猪皮洗干净，用刀子削去猪皮内的油脂。
2、入锅煮两三分钟。
3、煮过的猪皮质地变硬，用小镊子把猪皮上残留的猪毛拔干净。
4、然后再用小刀子把猪皮内壁的油脂清理干净，不清干净的话煮出来的猪皮冻会腥。
5、将处理好的猪皮切成小细条。
6、切少许姜片。
7、把姜片和猪皮一起放入豆浆机，我用的破壁机，打出来的很细腻。
8、加适量的水没过猪皮，按豆浆键就可以了。
9、打好的猪皮浆装入保鲜盒，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏两小时以上至凝固。
10、冷藏好的猪皮冻倒出来，特别弹。
11、切成片状。
12、葱香菜大蒜切好。油辣椒，麻油，料酒，陈醋调匀。
13、将调料拌匀，浇在猪皮冻上即可。
14、成品
15、成品
16、成品
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