听说慈禧太后最爱它，平时保养膳食少不了，吃火锅都要加上一起煮！看了《我在宫里做厨师》这个节目才知道，居然有菊花火锅这种火锅类型存在！我们最常吃的无非就是麻辣火锅、鸳鸯火锅、菌菇火锅等，但是这些都不能赢得慈禧太后欢心，由于慈禧太后养菊、画菊、戴菊，还以菊为食，吃火锅的时候也要加适量的菊花，菊花火锅也因为慈禧太后的喜爱而声名大振，在古代的北京城，人们习惯把它称之为“菊花锅子”。菊花在我们的生活中其实很常见，不少人用菊花来养生，今天就给大家介绍一道用菊花做食材的保养美食，快一起来看看吧！
莲子雪耳菊花羹
By 迷糊猫的白雪世界dl
配料：
莲子 50克、银耳 20克、菊花茶 10克、白砂糖 100克、琼脂 3克、水 800毫升
烹饪步骤：
1.将莲子、雪耳、琼脂提前浸泡好。
2.干菊花洗净沥干备用。
3.倒入清水和琼脂到东菱料理机。
4.放入已经浸泡好的雪耳。
5.再放入莲子。
6.最后放入干菊花。
7.启动东菱豆浆机DL-9000，选择加热功能，煮约30-45分钟，沸腾之后，打开盖子放入白砂糖。由于配方中含糖，材料中胶质较多，所以容易粘底，建议加热完成后，马上清理豆浆机，将糖水倒入别的容器中放凉。
8.稍微放凉后，将菊花羹倒入碗中，然后室温放凉，会自动凝固；也可以放入冰箱中，加快凝固。
9.女神必备夏日食品。
烹饪小贴士：
如何挑选菊花：
1、看菊花颜色
颜色太鲜艳、太漂亮的菊花不能选，这种菊花很可能被二次加工了，长时间喝对人体不利。应该选择颜色偏绿的菊花，这样的最新鲜；颜色发暗的菊花不要选，这种菊花放置时间过长了。
2、摸一摸菊花
用手摸一摸，好的、新鲜的菊花比较松软，轻轻的触碰不会掉花瓣或者凌乱。如果菊花一碰就掉很多花瓣，说明是比较陈的菊花，不宜购买的。
3、看价格
好的菊花价格不低一般在八九十以上一斤，所以在购买时不要图便宜，价位很低的质量难以保证。
4、看冲泡后茶的颜色
好的菊花泡出的茶一般都是淡黄色，如果放置时间过长，比如隔夜或者一两天就会变得淡绿.但是如果菊花茶一泡就绿，说明一定有问题，多半是在加工过程中用二氧化硫熏蒸导致的。这样的菊花不能购买。
5、尽量选择散装的菊花
由于菊花容易生虫，袋装的里面菊花质量参差不齐，散装的可以自己挑拣挑拣，有无虫子一看便知。所以尽量去买散装的，价位还便宜。
大家还有哪些做菊花的技巧呢？
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