大家好我是食妹吖很高兴又和大家见面了，今天食妹跟大家分享制作鸡蛋肠粉，肠粉是南方人爱吃的早餐之一，肠粉制作很多人都是买现成的米饭，食妹今天手把手教你用豆浆机磨米在家自制鸡蛋肠粉希望大家能够喜欢。
食闻在网上看到很多网友求配方，我们只是在家吃，做一些家常的就可以了，但是食闻做好了之后发觉比在外面买的好吃多了，制作过程简单又不用买米粉，就加少许的马铃薯粉，周末的早餐大家可以尝试做一下哦，现在我们准备食材准备的食材也不多。
鸡蛋肠粉准备食材：今天用到的食材有300克大米，30克太白粉（马铃薯粉），两个鸡蛋，酱油，少许葱花，白糖，酱油，450克清水；
鸡蛋肠粉制作步骤：
步骤1、300克的大米提前一个晚上清洗干净，洗干净之后用450克的清水浸泡，浸泡8个小时以上，浸泡到用手能把米碾碎最好，大米我已经提前浸泡一个晚上了，现在开始放到豆浆机搅碎，如果有料理机的就用料理机吧，没有料理机的朋友可以跟我一样用豆浆机，我这个豆浆机可以用的模式比较少，用的是果蔬冰沙模式，果蔬冰沙模式不用煮，至于大米要磨多久要看自家的豆浆机，还有你浸泡的大米泡到什么程度，我这个大概磨了4次，大米磨好了之后就从豆浆机里面倒出来过筛，看看豆浆机磨出来的也很细腻跟买的米粉一样，没什么残留。一盘细腻的米浆就磨好了，是不是很简单，自己磨的米浆就不怕有漂白剂了；
步骤3、30克的马铃薯粉加入点温开水搅拌均匀，再缓慢的倒入米浆中搅拌，加入马铃薯粉的水不要不要一次性加，慢慢的倒入要能搅拌到有流动性就可以了，往米浆中加入调好的马铃薯粉混合搅拌，米浆调好了之后烧上一锅热水，锅里摆上一个蒸架，准备好一个蒸盘，蒸盘里面抹上一层食用油，最好的长方形或者正方形的，这样肠粉就比较好刮出来；
步骤4、把两个鸡蛋打入碗中加点油和盐搅拌均匀，好了水已经烧开了，我们把蒸盘放到锅中，盖上锅盖让蒸盘预热一下，再加入米浆，米浆沉底所以要搅拌一下再加入蒸盘中，米浆要铺满整个蒸盘，米浆沉底所以要搅拌一下再加入蒸盘中，现在开始加入米浆了，加入米浆铺满薄薄的一层就可以了，如果分布不均匀的稍微摇动一下蒸盘铺均匀，米浆铺好了之后就，用勺子把鸡蛋液倒入米浆中，如果想吃多点的鸡蛋就多放一点，不喜欢吃鸡蛋的朋友可以放猪肉或者其它肉类都可以，现在盖上锅盖蒸上5分钟；
步骤5、蒸好了之后就把蒸盘拿出来，用刮刀把肠粉刮出来，第一条肠粉做好了之后，我们先观察一下肠粉，如果肠粉很硬那就是水少了我们就可以加一点水，所以我们在磨米的时候宁愿少加水也不要一次加那么多的水，剩下的米浆就重复刚才的操作就可以了，好吃又爽口的一叠鸡蛋肠粉就做好了，我们就先吃了
温馨小贴士：
1、泡米的水不要倒掉，直接和大米倒进豆浆机一起磨。不用另外加入水了；
2、马铃薯粉要用温开水来搅拌；
3、记得每次蒸完一次都要给蒸盘刷上一层油，以免粘盘子；
如果大家有什么不明白的可以给我留言提问，我会给你们一一解答，如果你觉得本文好可以帮忙转发给你的朋友，你的支持就是我的动力，你们的需求就是我的追求，谢谢大家，喜欢的请关注我吧，我会给大家制作更多的美食！
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