你吃过明太鱼干吗?这是延边的特产，没吃过之前，就觉得它肯定很齁咸，等吃过了才知道它不怎么咸，是非常美味，很适合做小零食，直接撕着吃，越嚼越香。
那么明太鱼干除了直接吃，还能怎么做呢?
很多朋友只吃鱼肉，将鱼骨鱼皮都扔掉了，其实它的全身都是宝。
今天我就跟您分享它的2种不同做法，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
明太鱼干，豆芽，豆腐，辣白菜，青线椒，大蒜头，生抽，盐，水，油。
做法：
不需要浸泡明太鱼干，直接撕下鱼皮，取下鱼肉，把鱼肉撕成一条丝儿、一条丝儿的。
掰下鱼头，把鱼骨分成小段。
用水冲洗一下豆腐，切成小块。大蒜切成末儿。青线椒切成小段。
大碗里面倒水，用水清洗一下撕下来的鱼肉和鱼头，这个留着炖汤喝。
锅内倒油，待油温烧至五成热的时候，放入鱼皮炸制，等鱼皮炸到金黄，捞出晾凉。刚捞出来的时候，鱼皮是软的，等它离开热油后，就会变脆。
等到鱼皮炸完以后，放入鱼骨炸制，炸到鱼骨金黄酥脆即可捞出沥油。这样鱼皮和鱼骨就炸好了，晾凉一点，就可以直接吃了，特别的酥脆，第一种做法就做完了！
接下来，我教你做明太鱼辣白菜汤的做法!
倒出锅内多余的油，留一点底油，放入蒜末和辣白菜炒制，炒出辣白菜的香味后，放入鱼头再翻炒片刻。
往锅内倒入一大碗清水，加少许盐和生抽调味。注意：不要加过多的盐，因为泡菜本身就有咸味的，然后将鱼肉丝和豆腐一起放入锅内。
等锅内烧沸后，再煮上1到2分钟的样子，就放入洗净的豆芽，撒上几片切好的青线椒。
等豆芽煮熟后就可以出锅了，一道简单易学的明太鱼辣白菜汤就做好了。特别适合这种天冷的时候吃，酸酸辣辣得很开胃，而且微微带点辣，吃完浑身都暖烘烘的。快收藏起来吧！
