其实我常常在家发豆芽，冬天用豆芽机，夏天用簸箕，筛子。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 自己发出来的豆芽菜，安全放心，而且口感特别的好！“种植”的乐趣也是倍有成就感～(收起)
| 难度：配菜(中级) | |
主料 | |
| 绿豆一碗 | 清水3碗/每天 |
| 时间4～5天 | |
自己发豆芽的做法步骤
1. 准备一个盆，放半盆水，这样潮湿，有水气～
2. 绿豆可泡半小时，不泡也可以。选取的簸箕，筛子孔不能过大以免漏绿豆，也不能太密实，密实的话豆芽也能发出来，就是密密麻麻不漂亮，横着长竖着长乱七八糟～
3. 用喷壶得空就给绿豆湿润一下。发豆芽不难，注意避光，还有就是不要碰油，容器干净，水干净～
4. 没有喷壶就用碗吧！每天湿润那么3，4次就ok啦！找一块深色的布，给绿豆遮掩光线～
5. 等到第三天，满盆的水，就不需要给绿豆浇水啦！因为人家已经“自力更生”了～
6. 长到肥肥短短的第三天其实可以采摘啦，含糖份比较高，很脆甜～
7. 第四天是细长的身子，含糖份稍低。第五天就稍“老”了些，所以建议有手指长短就“收获”～
8. 我家昕哥很喜欢吃芽菜，用肉末，胡萝卜，蒜瓣搭配做食材～
9. 热油，爆炒蒜瓣和肉末～
10. 把肉末爆炒香喷喷的，放胡萝卜丝～
11. 翻炒五分熟胡萝卜丝后，入豆芽～
12. 用盐，生抽调味，豆芽带水份，所以翻炒熟即可～
13. 蚂蚁上树～
小贴士
使用豆芽机发豆芽是因为冬天温度较底，豆芽机有加热功能，而且不需要人工浇水，这样减少了豆芽见光的频率，豆芽是绿色的。人工发豆芽呢，豆芽见光次数稍多，所以多少有点带粉色，不影响食用～
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