大众网·海报新闻梁山7月25日讯(记者 朱仙娉 荣斌 蔡国建)在梁山，有一种浸润在年轻人记忆里的味道，叫鞋底烧饼。一张外形像极了“鞋底”的烧饼，看上去和普通烧饼没有什么两样，涂上薄薄的一层酱汁，吃起来香酥劲道，却能一口咬出来儿时的记忆。
当舌尖上的味道触碰到逝去的时光，记忆深处的画面忽然清晰起来。就是这个味道，入口就能唤醒沉睡着的回忆。小时候的顽皮，青春时的懵懂，长大后的成熟，都在浓缩在了这一缕缕熟悉的味道里。
有人说，吃一次“鞋底烧饼”，能轻而易举地在朋友中掀起一番回忆杀，说上那句“来个饼”，便能让自己再一次回味了成长的经历。
是的，这就是鞋底烧饼的独有的梁山味道。无论你身在何处，只要想起它的味道，便感觉到家的温暖，忆起来家乡的老模样;无论它搬到何处，人们都会循着熟悉到心坎里的味道，再一次找到它。此时，骄傲、满足参杂对过往时光的追忆，都被一口咬进了心里。
“鞋底烧饼”对于年轻的梁山人来说是一个时代的记忆，但可能很少有人知道这个名字的来历。其实，这个富有年代感的名字，还真是梁山人为它所取。
起初，卖烧饼的是一个南方人，味道还不是现在的味道。来买烧饼的人见它长的像鞋底，于是就有了鞋底烧饼的名字。后来，南方人走了，一个梁山人接过这把精巧的擀面杖，从熬酱开始，做出了令人回味了二十多年的梁山味道。
记忆中不变的味道里，蕴含着做饼人二十多年来对这道美食的执着。外在的温度、力道、火候都会对这个熟悉的味道产生影响，但无论多少个四季过去，这口熟悉的味道都不曾改变。而饼里最精髓的部分则莫过于这份自制的酱料，熬制的过程火要稳、要匀，什么时候搅拌，什么时候添加佐料，都在熬制人手里把握的火候中。
在拽成条的面里抹上芝麻盐，把面条捏卷成面团，再擀成面饼，刷上几层奶油蜂蜜酱，再撒上一把白芝麻，将面饼一次成形地贴进没有明火的炉壁上。
时间一分一秒地过去，面饼渐渐变黄，两边慢慢翘起，“鞋底”的形状在炉子里逐渐成形。芝麻盐的香气渗进面里，透过炉子里的热气散发出来，远远地就能闻到。橙黄的面饼烤熟后，食客可以涂上自己喜欢的酱料，将面饼一折，熟悉的味道迎面而来。一口下去，口中的味蕾得到了满足，细细品味，却有丝丝暖流流入心间，时光、记忆、家的味道统统融合在了一起，这就如同这种感受就如同无论你走了多远，家的味道总是魂牵梦绕，无论行囊里装进了多少岁月，归来时，你仍是少年。
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