烤饼机如何拆上盖(燃气烤饼机锅盘怎么拆解)

烤饼机如何拆上盖(燃气烤饼机锅盘怎么拆解)

首页家电维修烤饼机更新时间:2021-12-11 16:36:01

金秋九月,在河南鹤壁市陈家湾村,今年40多岁的刘芳正在给顾客拿刚出炉的烧饼。刘大妈的老家在濮阳南乐县,丈夫在附近的一家厂矿上班,她跟着丈夫来到这里,由于刘大妈在老家学的有打烧饼的手艺,所以他们就开了一家烧饼铺,由于制作手艺独特,烧饼味道不错,很受附近乡亲们的欢迎。

在刘大妈的家乡,这种烧饼叫“红盖烧饼”,据说在河北和他们老家那一带比较流行。红盖烧饼也叫“蟹钳烧饼”,红盖烧饼说的是颜色,蟹钳烧饼说的是形状,这些贴在烤炉上的烧饼,看外观还真像一只大螃蟹。

为了做出好吃的烧饼,刘大妈每天早上五点钟就开始忙了,面用的是发面,在压面机上擀压之后,掐成面剂过秤,然后根据甜咸两种口味,做出不同的形状。图中刘大妈手里拿着的是镰刀头,正在给咸口味的烧饼“砍花儿”。

做好的烧饼胚子,上面还要抹上糖色,糖色是用白糖和水熬成的,目的是给烧饼上色,另外口感也会发甜,很多人之所以喜欢吃这种烧饼,这个甜味也加了不少分。

这些烧饼胚子在进烤炉之前,刘大妈拿起一个喷壶往饼胚上喷洒起来,经再三确认,刘大妈说这只是凉开水,并无大家想象的“秘方”,喷水的目的是增加口感,防止烧饼稍凉后咬不动。

这些烧饼胚子在进烤炉之前,刘大妈拿起一个喷壶往饼胚上喷洒起来,经再三确认,刘大妈说这只是凉开水,并无大家想象的“秘方”,喷水的目的是增加口感,防止烧饼稍凉后咬不动。

粘在炉子上的烧饼,刘大妈还要再刷一遍糖色,然后用一只装了芝麻的瓶子,在烧饼上来回移动,这样芝麻可以顺着瓶口的筛子“精准”的撒在烧饼表面。

烤红盖烧饼的烤箱也很特别,箱体内下部是液化气在喷火苗加热,上部是一个三角体形会旋转的炉体,炉体的三个面都能贴烧饼,每个面贴五个,然后由电机带着炉体不停地旋转。

刘大妈的红盖烧饼是一块钱一个,看起来比市面上普通的烧饼要大上不少。烤一炉烧饼大约需要十分钟,刘大妈一天到晚大约能做五百个左右,由于这种烧饼确实好吃,每天来买的人络绎不绝,他们用来盛烧饼的筐子从来都没满过,常常都是做好就被买走了。摄影记录|杨学材(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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