中种吐司又来喽！没办法，谁让咱喜欢做面包呢，做得多了，就开窍了，所以方子就开始自己鼓捣了。没想到越鼓捣越上瘾，三天两头就得做一个。也是随手取材，有嘛用嘛。就像今天的这个蜜豆吐司。买了一大袋，开封后，不用完总觉得不舒服。
今天不想开烤箱了，所以全程都是用面包机来完成的。关于面包机面包是不是好吃，这个问题我已经在之前的文章中阐述过了。仁者见仁，智者见智。你用不好面包机，只能说你还没有研究透它。不要指望一次两次照着面包机食谱就成功，面粉的吸水率、面包机的性能、材料的选择、温度等，都会影响到面包的成败。
做好和面包、吐司，我通常都是当做第二天的早餐。家有余粮，心里不慌。几个煎蛋或者肉饼往面包片里一夹，再来几片蔬菜叶，搭配牛奶或者稀粥，轻轻松松、不慌不忙。 【中种原味蜜豆吐司】 中种材料：高筋面粉150克，酵母2克，凉水150克 主面团：高筋面粉220克，牛奶150克，白糖40克，盐2克，奶粉20克，黄油30克 夹心：蜜豆适量
制作过程： 1. 先来制作中种面团：高筋面粉150克，酵母2克，凉水150克混合均匀，无干粉即可，蒙保鲜膜，室温下发酵3小时左右，或者室温下发酵1小时，面团略膨胀后，放冰箱冷藏发酵7-14小时；
2. 面团是原来的2倍大时，掀起面团，呈细长的拉丝，中种面团发酵成功；
3. 中种面团和主面团材料、面包机准备好；主面团材料：高筋面粉220克，牛奶150克，白糖40克，盐2克，奶粉20克，黄油30克；
4. 除黄油外的主面团材料和中种面团一同入面包桶中；
5. 启动东菱6D面包机的揉面程序，设定20分钟；
6. 待揉面10分钟时，面团成型且能拉出粗膜时，加入软化的黄油，继续完成剩下的10分钟，然后再设一个揉面程序约15分钟左右；
7. 待面团能拉出这种透明且有弹性的薄膜时，手指戳洞，边缘光滑，揉面结束；
8. 面团收圆放在面包桶中，选择“发酵”程序1小时，可视面团的涨发程度来调整时间；桶上盖一块湿布，防止表皮发干；
9. 面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在表面戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
10. 面团取出放在揉面垫上，略排气，称重分成二等份，分别揉圆，盖保鲜膜静置10分钟；
11. 取一个面团，擀成椭圆形，上面均匀铺撒蜜豆，边缘留白，从下向上卷成卷；
12. 面包卷放在面包桶中，再将桶放进面包机中，选择“发酵”程序1小时，还是那句话，看面包的涨发程度来调整时间，1小时后未到高度，再继续追加时间；如果提前涨到高度了，可中止发酵；
13. 待面包生坯涨到8分满时，启动“烘烤”程序，40分钟；
14. 面包烤好后，立即倒出，晾架上晾凉后切片，入袋封存。
烘焙小技巧： 1. 中种发酵法，吐司的口感很柔软，虽然整体时间略长，但是很值得尝试；用面包机来完成，只要配方对了，口感和效果完全没问题； 2. 蜜豆可换成自己喜欢的馅料； 3. 揉面及发酵、烘烤的时间视自家的面包机实际情况来调整。
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