面包机酸奶蛋糕最简单的做法(用面包机做蛋糕最简单的做法)

面包机酸奶蛋糕最简单的做法(用面包机做蛋糕最简单的做法)

首页家电维修面包机更新时间:2022-04-15 04:00:27

天冷的时候,不知有多少女生和我一样,特别喜欢吃甜品的,一杯热的奶茶,一块松软的蛋糕,舌尖上都是蛋糕的甜蜜,整个人都会融化在美味的甜品里。虽说天冷了可以吃点热量高的甜品,但是对于不爱运动的我来说,还是需要注意的,做蛋糕的时候除了减少糖量,还喜欢用可以轻食促消化的食材,比如今天用酸奶做得这款酸奶蛋糕,原味发酵酸奶里的大量活性益生菌,可以调节肠内菌群平衡,还可以缓解便秘,有助于减肥。

酸奶蛋糕做法简单又方便,操作起来比戚风还方便,不用担心烤好以后开裂,回缩,塌陷,烤出来的酸奶蛋糕,白白胖胖,回弹性特别好,入口有如云朵般的轻盈,口感比豆腐还嫩,让你吃完一口忍不住还想吃,甜度刚刚好,多一分太甜,少一分太酸,正是我喜欢的味道,自从做了酸奶蛋糕,女儿把戚风都要抛弃了,每天的下午茶,必选酸奶蛋糕做甜品。

【酸奶蛋糕】

【蛋黄糊】:酸奶130克,玉米油30克,蛋黄3个,玉米淀粉20克,低筋面粉45克

【蛋白糊】:蛋白3个,细砂糖40克

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,分别称重好重量。酸奶我用普通的超市那种八连一杯的,很方便。

2、把酸奶和玉米油一起,倒入玻璃碗里,用手动打蛋器搅打均匀,完全融合后看不见油花。

3、蛋白和蛋黄分离,把分离的蛋黄放入玻璃碗里,用手动打蛋器搅拌均匀。

4、把玉米淀粉和低筋面粉过筛入玻璃碗里,用手动打蛋器搅匀至无干粉和颗粒。

5、蛋黄糊就做好了,可以看到混合好的蛋黄糊很细腻如图。

6、无油无水的厨师机桶内,放入分离好的蛋白。放蛋白的容器一定要做到无油无水,不然蛋白打发的时候,会打成水状,打发不成硬性起泡。

7、把厨师机桶安装好,控制面板设置高速打发,打发的过程中分三次加入细砂糖。

8、直到把蛋白打到,提起打蛋器头蛋白成大弯钩状态,就可以了。烤箱预热上下管130度。

9、取三分之一打发好的蛋白霜,放入蛋黄糊里,翻拌均匀,这里需要注意翻拌不是画圈搅拌,画圈搅拌容易消泡。

10、然后把拌好蛋黄糊一起倒入蛋白霜里,用刮刀翻拌均匀,拌匀好的蛋糕糊细腻有光泽。

11、六寸轻乳酪模具底部铺上一层油纸,倒入蛋糕糊,至模具的八九分满都可,端起模具轻震出大气泡。没有轻乳酪模具的也可以用六寸固底的戚风模具,如果是活底需要用锡纸把整个模具包起来,防止进水。

12、准备一个深烤盘,倒入40度左右的热水,把装有蛋糕糊的烤盘坐入水里,水的深度能到模具中间即可,把烤盘和模具一起放入烤箱中下层,上下管温度120度烘烤70分钟,最后5分钟调制130度,上色后关火焖10分钟再出炉。

13、烤好的蛋糕出炉以后,轻震下模具,然后倒扣脱模,底部又蒸汽的话,把底部晾晾再翻个。

14、凉透的酸奶蛋糕,细腻又柔软,入口即化带着酸奶的奶香。

雨妈叨叨:

1、食材里的酸奶就是超市最普通的那种8连杯原味酸奶。

2、这款蛋糕的烘烤需要水浴,模具最好用固底模具,没有的可以用锡纸把整个模具包起来,再倒入蛋糕糊。

3、烘烤的时间,是低温慢烤,烤好以后不要立即出炉,放在烤箱里焖10分钟,再出炉防止预冷回缩。

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