咬一口，满是果仁和奶香的大列巴，教你自己做满分早餐面包
人们都说一日之计在于晨，在早晨适当地做做晨间运动可以让身体苏醒过来、在早晨复习前一天背过的知识更有巩固效果，而一顿营养早餐一定不能被忽视掉。根据观察发现大家现在对于早餐的喜好大多分为两类，一类是标准的中式早餐，另一类算是与西式的混搭——要配上面包才好。
不知道大家平常是买面包还是自己做着吃，我因为觉得外面的面包比较甜而且用料无法考究所以就选择自己在家制作，现在经过一段时间的学习，我已经可以自制多种多样的面包了。
今天要给大家介绍的这款是果仁大列巴，是我经常做的面包之一，它的方法比较简单不需要把面团揉成手套膜的状态、味道是那种淡淡的麦香，赶紧来尝试一下吧。
大列巴其实是从俄罗斯传过来的一种大面包的名称，很多正宗的大列巴一个足足有五斤重，拿在手里都是沉甸甸的。大列巴看着不起眼，由于原料的多样导致它含有果木香、酒香、面香还有乳酸香等等，口感层次丰富，并且保质时间会比普通面包长很多！
【菜名】：果仁大列巴
【所需配料】：八克酵母，六百克高筋面粉，适量坚果，一百五十克纯牛奶，一百一十克白砂糖，四十克黄油，六克食盐，四个鸡蛋。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作果仁大列巴所需要的全部食材和配料，我们做的这款大列巴比较适合大部分人的口味，不会有浓烈的特殊味道，所以大家可以放心食用。
步骤二、首先要把四十克黄油从冰箱取出回温，再把三个全蛋和第四个鸡蛋的蛋清磕入干净的面包机中。
步骤三、用电子秤称量好各种粉类物质，依次将高筋面粉、食盐、白糖和酵母粉（耐高糖）加入，然后倒入一百五十克纯牛奶，简单搅动后连接电源选择合适的和面程序等待运行。
步骤四、面包机运行十五分钟以后按下暂停键，放入回温软化的黄油块。
步骤五、再次启动和面程序，继续运行十五分钟，揉好的面团状态如下图所示。
步骤六、不用着急将面团取出，放在温暖避光处静置发酵，直到面团体积是之前的两倍大。
步骤七、称量面团总重量，均匀地分成两到三份小面团，压扁备用。
步骤八、拿出其中一块小面团放在不粘案板上，用擀面杖来回擀成厚薄均匀的面饼。
步骤九、把葡萄干、核桃仁、杏仁等坚果果干均匀地撒在面饼上。
步骤十、从低端捏着面饼慢慢向上卷起来。
步骤十一、拿来干净的大烤盘，铺一层防油纸，将卷好的面团放在上面，把剩下两个面团按照同样的步骤做好，进行再次发酵。多余的蛋黄放在小碗中搅散，用小刷子蘸取涂抹在表面。
步骤十二、提前把烤箱调整到一百五十度预热十分钟，在发酵好的面团上划几个刀口送进烤箱，用上下火模式烘烤四十分钟左右。
步骤十三、戴上隔热手套取出烤好的大列巴，外皮酥酥的里面软乎筋道。把列巴切成厚片抹上果酱，再搭配牛奶、咖啡或者果汁就是一顿美味营养的早餐了。
【烹饪窍门】：
1、在擀面饼的时候，面饼的厚度尽量薄一些，这样撒上坚果卷起来里面的层次更加丰富。
2、面团第一次发酵体积大概是原来的两倍，第二次发酵体积大概是原来的一点五倍，充分发酵面团的质地好，成品吃起来也不会是十分干硬的口感。
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