很久没做吐司了，今天忽然就想吃面包了，寻思着做一个也是做，干脆今天一下做它两个吐司吃，得懒就懒，一下做两还能多吃几天哈哈！以前可发愁做吐司了，因为二发的时候经常遇到面团断筋的情况，一旦二发的吐司表面有了断筋的现象，那么即使烤好那吐司的组织也不够好，表面也不好看不光滑，尤其夏天高温时更容易出现那种情况。现如今不一样了，自打学会了一次发酵法做吐司，那成功率就是百分百，从没失败过，所以想做就做不再犹豫不再担心失败了。
也有做不好吐司的朋友也跟我一起学学这一次发酵法做吐司吧！肯定做一次成功一次，而且组织细腻拉丝效果特别好，看着做出来的吐司如此漂亮的内部组织真的心情无比愉悦，比吃了蜜都甜哈。
虽然我有两个吐司模子，可我从没两个一起烤过，等我做好造型了，死活找不到其中一个吐司模子的盖了，我怕找太久面团别再开始发酵了，只好凑合用了两个小吐司模具代替一下了，所以今天做的吐司就变成一大两小了。有朋友估计看出来了，你这一锅出来的吐司，咋颜色差这么多，因为小吐司模具只放了大吐司的一半面团，按说应该是烤30分钟的，我怕半截取出来会把烤箱温度降低，所以就把它仨一起烤了43分钟，所以小个的吐司就颜色深了，不过没糊，就是颜色重了些，吃着不影响的。
你们看这内部组织拉丝效果还不错吧？真的是可以撕着吃的吐司，配方里用到的都是很平常的食材，所以爱吃吐司又总失败的朋友，建议你们试试这个办法吧！特别能树立信心的，从此做吐司不再害怕了。
所需食材：面包粉570克，白糖68克，奶粉30克，盐6克，耐高糖酵母8克，鸡蛋90克，牛奶290克，黄油48克。
制作过程：
1先准备好所有食材，黄油记得提前软化。
2厨师机内胆里称好570克面包粉、白糖68克，奶粉30克，盐6克，耐高糖酵母8克放进去。
3再称好90克鸡蛋和290克牛奶放进去。（夏天最好用冰箱冷藏过的鸡蛋和牛奶）
4用厨师机二挡揉面10分钟，平时我都是揉六分钟，这次面粉比较多所以要延长时间。
5揉10分钟后停机加入软化好的48克黄油继续揉9分钟。
6揉好以后拽下一块面团慢慢抻开看看能拉出比较薄的膜了就行。
7把面团倒在案板上滚圆松弛5分钟。
8记住咱今天用的是一次发酵法，也就是和好面团就整形不必发酵，所以松弛5分钟以后就把面团平分六份继续滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
9取一块面团擀成长条，再卷起来。
10我有三个面团卷起来了准备做一个大吐司，另外三个面团我又给平分两份卷成长点的卷，准备一会儿搓长条做个辫子小吐司。（因为小吐司模具小所以只能三根面条为一组）。
11按照顺序第一个卷好的面团最先擀成长条，能擀多长就擀多长，最后的吐司层次更好。
12三个都卷好，侧看圈数明显比二次发酵法要多，把它们摆放在450克吐司模具里。
13另外六根面条继续搓长，六根最好搓的一样长。
14每三根为一组头部捏紧。
15编成三股辫子，收尾处捏紧。
16把辫子盘起来。
17辫子放入小吐司模具内，跟大吐司一起盖上保鲜膜进行发酵。
18发酵到面团距离模具口八分满就盖好盖子。
19放入190度预热好的烤箱定时43分钟。
20时间到立即戴手套取出吐司模具，打开盖子将吐司倒在烤网上晾凉密闭保存。
小提示：根据自己家烤箱的实际温度来斟酌一下具体温度，牛奶放进去时留一点，根据面粉的吸水率不同，所以最后留点看看和面的具体状态再决定还要不要再放点液体。
,
