面包机做肉松一次还没烘脆(面包机做肉松没有肉松档)

面包机做肉松一次还没烘脆(面包机做肉松没有肉松档)

首页家电维修面包机更新时间:2022-04-06 04:08:39

本期导读:手把手教你在家做肉松,方法简单,蓬松细腻,比买的更健康好吃

肉松,相信大家都不陌生,特别是妈妈们,给孩子准备的食物中,很多品种都会用到肉松。比如肉松面包、肉松饭团、肉松小贝,或者将肉松加入在粥里面等。那你们的肉松是在超市购买还是在家做呢?可能好多妈妈们都还不知道可以在家做。就像我每次做好了发朋友圈,总有人疑问“这也可以自己做?”,我会自信满满的回复圈友,我家这几年用的肉松都是自己做的。所以他们也急切的希望我分享方法,今天就来说说自制肉松这事儿。在家自己做的肉松健康无添加,比外面买的都好吃,孩子吃也很放心,若你也想做,继续往下看吧!

一、做肉松需要些什么工具呢?

1、一般最为直接的方法是用面包机,面包机也分有肉松功能,果酱功能或翻炒功能

若面包机自带肉松功能,很方便,肉处理成肉丝后(具体处理方法在后面详细做法中细说),放入面包桶,按下肉松启动,等待程序结束,肉松就做好了。(我第一次用的面包机就有这功能。)

若没有肉松功能,有果酱功能或翻炒功能,这个也可以的,先启用和面功能5到10分钟,程序将肉搅好后,再启动果酱功能,程序大概1小时20分钟。程序结束后,确认下肉松此时的状态,若蓬松细腻程度还够,可以再用几分钟和面功能或者直接稍冷却后用料理机打一下,很细的肉末状适合小宝宝吃。。(特别注意:不同机器,功率可能也不一样,还有自己做的量多少不一样,都要根据情况适度调整时间。)

2、炒锅

上面说了面包机,那你说家里没有怎么办,不可能为了做这去买一个吧!是的,没有可以用不粘平底锅炒,但是相对要费时费力些,炒时微小火,要不停翻炒,炒好了,再用手搓揉下,若不够细腻,可以用料理机打一下。

此图来自网络,我自己做之前做的少此图

3、烤箱、电饼铛

这个有网友用过,但我自己没用过,所以不敢给建议,实在要用的个人搜索下吧。

二、烘烤方式解决了,我们还来细说下用什么肉来做。一般来说鸡胸脯肉、猪肉、牛肉都是可以的,我这次是按猪肉来详细说明,现在我们说下如何挑选肉和切肉方法。

1、挑选猪肉

做肉松最好的是选择里脊肉,这部分最嫩,而且是全瘦肉,不要带筋膜,若有要去除干净。其次是后腿肉。

2、肉买好了,还要注意切肉方法,看图。

做肉松,纹理要顺纹切,如果逆纹理,肉的纤维会变短,到时肉松就不会成毛绒绒的那种。

三、前面说了这么多,我们再一起来看下具体做法,你们就比较清楚了。

【主要材料】:里脊肉或后腿肉500克

【辅助材料】:葱2根、姜片3勺以及料酒(焯水用);生抽20克、白砂糖20克、老抽1小勺、盐适量、熟白芝麻(最后放,没有也可省略。)

【具体做法】:

第一步:里脊肉或后腿肉全瘦500克,去除筋膜。

第二个:顺着纹理切成方块,注意不要切得太小,不然煮熟后会缩小。

第三步:冷水上锅,放入肉块、姜片,两根小葱打结放入,倒入几滴料酒,烧开后,打去泡沫,继续煮一个小时左右。若用高压锅15分钟都可以,相比较省时间。

tips:这步你可以将焯水和炖煮的水分开。即先焯水,再换水炖也是可以的。

第四步:煮开后,关火捞出放凉。

第五步:装入保鲜袋,用擀面杖轻轻拍打,将肉打松散开。

tips:打时要注意力度,不要把保鲜膜口袋打坏,不然肉会出来了。

第六步:拍打最终不会很细,需要用水撕成的更细一些的肉丝,再加入生抽、老抽、白砂糖、盐。启动面包机程序。

tips:1、撕小后,再用手搓揉,这样后面更容易起绒绒,特别是用炒锅炒的方式,用手搓揉就更为重要了。

2、我的面包机只有翻炒功能,我就先和面10分钟,再换翻炒功能到结束。注意,用量别太多或太少。太多在面包桶里面会飞溅出来,太少了翻炒时易糊。

3、用炒锅的倒入炒锅,微小火不停翻炒逐步烘干。

第七步:等面包机运行快结束时,加入熟的白芝,,到程序结束,肉松就做好了。放凉后可以装入密封罐,放入冰箱10天左右没问题,想做面包、蛋糕等取出即可,我做好肉松后,立马就做了一个面包,夹在里面,满满的香味,简直不要太好吃。

【制作过程之总结】

一、面包机做方便,特别有肉松功能的,丢进去就不管了,没有这功能的就多操作一次。若用锅炒就更麻烦些,但也是很好的方式。

二、猪肉、牛肉、鸡肉都可以,根据自己喜好来选择,若猪肉选择比较嫩的里脊肉最佳。

三、若家里小宝宝吃,作料可以减量或不放,做成原味,同时用料理机打成肉肉松碎。

四、口味上我就放基本调料,没加香料,肉松主要给两孩子吃,基本调料就够了,你可以根据情况增减。

【总结】

到这里,肉松的做法就分享完了,你若喜欢,请帮我点赞,关注我,我们一起坚持为家人做健康美食,感谢你的阅读!

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