面包机包子做法大全(面包机做包子的做法大全)

面包机包子做法大全(面包机做包子的做法大全)

首页家电维修面包机更新时间:2022-04-07 13:37:19

面食,会上瘾

By 蛋蛋胡

用料

做法步骤

1、300克面粉,加入4克酵母粉先拌匀(冬天做的多加一克酵母)

2、加入手温的温水(手指放入水中感觉不到高于手指温度即可,一般35-40度左右水即可) 一边缓慢加水,一边用筷子搅拌,至成面絮状没有干粉状态

3、面包桶放入面包机,启动包子/馒头面团模式,这个模式一个半小时,包含揉面和发酵

4、面包机工作完成,面团发酵好状态:体积两倍大,拉开内部有明显蜂窝组织即可

5、面团取出整形,每一个剂子45克左右,可做成12个包子 注意: 1.揉面时间不要太长,包子面团揉面一分钟左右,至表面光滑即可 2.揉面时,面板上撒干粉进行操作,一来防粘、面团也会更光滑

6、剂子先用手掌按扁,再用擀面杖擀薄 按照自己手法包入馅料,放入蒸盘中,再放进蒸烤箱二次发酵 35度发酵30分钟(没有蒸烤箱的也可放在蒸锅上进行二发,蒸锅提前将水烧至温水40-50度状态,切记摆放包子的蒸盘不用加热,太热摆放包子会烫死包子面团) 注意⚠️ 1.包子的皮不可擀的太薄,会影响发酵,后期不够松软

7、二次发酵好的包子状态:体积呈两倍大,轻按包子边缘会缓慢回弹,提起包子轻飘飘的手感 蒸20分钟蒸好后,焖5分钟再出锅

8、馅料:锅中加水,水开加入切碎的豆腐大火煮开,水开后再煮几分钟

9、煮好的豆腐倒出晾凉、沥干水分

10、在晾凉的豆腐里依次加入郫县豆瓣酱、十三香、花椒粉、辣椒粉、生抽、蚝油、香葱、白芝麻 再烧热食用油淋入 不辣的馅料少添加花椒、辣椒和郫县豆瓣酱即可

11、红油浸满皮的包子最诱人

12、热炉炉的包子

13、面皮松软,凉了也不硬

小贴士

1.包子面可以比馒头面和的稍软一点 2.和面时注意水温,水温过高酵母就被烫死失去活性 3.面团发酵好后,包子面揉面时间不宜过长,1分钟左右即可 4.包子皮不可擀太薄,太薄会发不起来

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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