面包机食谱酸奶果子面包(面包机做100种食谱)

面包机食谱酸奶果子面包(面包机做100种食谱)

首页家电维修面包机更新时间:2022-04-12 10:37:42

第一次做酸奶面包失败了,稍微修改了一下配方,第二次成功了,而且还有拉丝的效果哦!开心!

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉250g 稠酸奶120g
鸡蛋液50g 蜂蜜45g

辅料

干酵母4g 黄油A25g
黄油B5g 食盐3g
鹌鹑蛋1个 白芝麻5g

#松下烘焙魔法学院#花型酸奶面包的做法步骤

1. 先将鸡蛋和酸奶放进面包桶里,再将高筋粉放进去,最后放食盐和蜂蜜,盖盖。开启揉面程序15分钟,15分钟之后暂停一下。

2. 开启揉面程序15分钟之后,再把黄油A和干酵母放进面包桶。再开启揉面程序15分钟,15分钟之后再改成发面程序(100分钟)。

3. 面包机发面程序结束后,发酵好的面团是原来的2倍大左右,且中间插入,孔洞既不会反弹,也不会下陷。再开启面包机的和面程序5分钟,使面团充分排气。

4. 将面团均分成6份,盖上保鲜膜于一旁松弛20分钟。之后取6寸的戚风蛋糕模具,在模具内壁刷上一层黄油,将松弛好的6份面团揉圆,放进模具内进行最后的发酵。

5. 于温暖处(温度38度,湿度85%的环境最佳)进行最后发酵,面团发到原来的2~3倍大。

6. 鹌鹑蛋打散,刷一层蛋液在面包表面,再撒一层白芝麻。

7. 烤箱180℃提前预热好后,将烤网放在烤箱倒数第二层,再将模具放进烤箱,180℃烘烤25-35分钟左右。

8. 黄油B隔热水融化,在刚出炉的面包顶上刷一层,刷完黄油之后,将面包重新放回烤箱3分钟,利用烤箱的余热使黄油更好得能被面包吸收。

9. 待面包稍微晾凉一下,用手一拉,能出丝哦!……最爱拉丝的效果……

10. 成品!

小贴士

因为鸡蛋有大小,所以我们只要保证鸡蛋和酸奶的总重量是170克即可!

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