最近火爆全网的毛线球面包成了面包中的网红，很多美食博主都各大平台分享了自己的做法和心得。作为美食博主的我，想起来可真是很久很久没有做烘焙了，面包应该是有一年多没有做了，二宝出生后忙于照顾宝宝，只能分享日常的家常菜为多。更重要的是因为家里的面包机坏了，因为做面包要揉面是苦力活，而厨师机则因为早在一年前打算要搬家，所以被打包在机器堆的角落里，拿不出来，各种原因最终导致了我再也没有动力去做各种烘焙。 今天早上五点多就醒来了，突然有一种冲动想整一个网红的毛线球面包，即便没有面包机揉面也想把毛线球面包做出来。于是吃过早餐，送了大宝和小宝去上学回来后，我就撸起了袖子开始用双手整面包了。第一次用徒手做面包啊，人家都说做面包就想对待爱情一样，要耐心与温柔地对待。确实不错，我揉面就足足揉了将近两个小时，揉得我浑身冒汗，手都发软了，在每次面包醒面时我都跑到房间里冻一下空调。 但是等面包出炉后，看着柔软拉丝的面包，还有家人吃得欢心与赞赏，心里觉得这一切都值得的，特别是小宝，他在桌下发现桌上有面包，自己就爬上椅子，顺手就拿了一个啃起来，超大的一个啃了半个小时就被啃完，并且还表情愉悦地一直欢呼：爱食包啊！这就犹如爱情得到得到了升华，我温柔耐心地对待，他也珍惜呵护我的付出。想吃面包感觉其实也没有那么难，有爱吃面包的小伙伴吗？家里有烤箱的就可以做出来哦，快快动起自己的双手一起来撸面包吧！
By 瑗瑗baby 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 高筋面粉 300克
- 鸡蛋 牛奶 205克
- 干酵母粉 3g
- 盐 3g
- 糖小朵白砂糖 20g
- 黄油 30克
- 夹馅部份
- 咸蛋黄 4个
- 紫菜肉松 30克
- 芝麻沙拉酱 2勺
- 蔓越莓 20克
- #表面装饰#
- 蛋黄 1只
- 清水 与蛋黄同量
做法步骤
1、准备好材料
2、高筋面粉放入料理盆里，加入1个鸡蛋、糖小朵白砂糖、盐和干酵母粉
3、边倒入纯牛奶边用筷子搅拌均匀
4、搅拌成花絮状即可用手揉面
5、揉15分钟，揉至面团表面光滑加入黄油继续揉面
6、揉至黄油完全吸收，再继续揉面15分钟，盖上保鲜膜让面团松弛10分钟，再继续揉面10分钟
7、将揉至光滑的面团揉紧，置于面板上
8、盖上保鲜膜，让面团松弛15分钟
9、咸蛋黄表面喷少许白酒放入烤箱中层上下火于180摄氏度烤5分钟，把烤好的咸蛋黄、紫菜肉松放入料理盆里，倒入芝麻沙拉汁，放入蔓越莓果干
10、将紫菜肉松和咸蛋黄沙拉搅拌均匀
11、将一次发酵好的面团分割成5等份并揉成圆球形面团
12、将球形面团用擀面杖擀开成长方形，在长方形面皮的一端勺入咸蛋黄蔓越莓紫菜肉松，末端则用面包刀割出均匀的长面条
13、将面皮由上而下卷起来
14、卷好的面团放入面包模具里进行二次发酵
15、蛋黄磕入碗中，加入与蛋黄等量重的清水，混合均匀
16、将蛋黄液刷在发酵至两倍大小的毛线球面包表面上
17、面包放入预热好的烤箱中层，以200摄氏度上下火烤20分钟，放入后倒一杯开水再关上烤箱门
18、待面包表面上色后盖上锡纸继续烤
19、面包烤好后取出，待面包冷却后脱模即可
20、完成
21、近看
22、柔软拉丝
23、近看
24、好吃
小贴士
1、揉面包时手法是将面团从料理盆地下翻起再将按压下去，尽量做到使面团表面紧致，这样揉久了面团就会光滑出手套膜 2、这个季节的温度在26～32度之间，最适合面包的发酵，再利用手的温度，可以使酵母的活性激发，整个做面包的过程无需发酵箱进行发酵 3、蛋黄加入等量清水来刷面，这样刷出来的面柔亮顺滑，均匀好看哦 4、面包放入烤箱烤之前倒入一杯开水至烤箱中烤，可以使面包在蒸汽中吸收更多的水分，使面包柔软湿润，不干巴
高筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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