灶具（燃气灶）通常是指以天然气、液化气（液态）、人工煤气、瓦斯气等气体燃料，直接进行火力加热的厨房器具。
【燃气灶分类】燃气灶在市场上主要有四种主流分类方式，具体分类如下：
【燃气灶的结构】
1、供气系统：进气管、阀体及燃气
2、点火系统：压电或脉冲点火器引燃
3、燃烧系统：喷嘴、风门片、引射管、炉 头、火盖完成燃烧过程
4、控制系统：旋钮、熄火保护装置、烟灶联动装置等使用及安全保护
5、辅助部件：外壳、盛液盘、锅支架等
燃气灶的结构图
【燃气灶相关名词解释】
1、能效标准：《家用燃气灶具能效限定值及能效等级》以额定热负荷下燃气灶具达到的最小热效率值作为判定其是否节能的依据。按照该能效标准对于三级能效的规定，要达到三级、二级和一级能效，台式燃气灶的热效率要分别达到58%、62%和66%；嵌入式燃气灶则要分别达到55%、59%和63%。
2、热效率（节能效果）：指燃气的耗用量和热量的利用程度，嵌入式国标≥50%，台式≥55%。
3、热负荷（火力大小）：指单位时间内产生的热量，国标≥2.91KW，目前市场上多以4.0KW以上的灶具为主，大火力可以达到5.0KW。
4、燃烧稳定性：既燃气灶在工作状态中有无回火、离焰、黄焰、黑烟等现象发生。燃烧越稳定，越利于燃气灶充分燃烧发挥。
5、熄火保护装置性能：在意外熄火时该装置能否及时、有效地发生作用。该装置产生作用时间越短性能就越好，意外保护作用越强。国标闭阀时间≤60秒。
6、面板材质：灶具所选面板材质的优劣决定了面板的承载重量大小和导热效果以及灶具的结构稳固性等。
【燃气灶燃烧的几种现象】
1、回火：当燃气喷离火孔的速度小于燃烧的速度时，火焰将缩入火孔内部，导致混合物在燃烧器内进行燃烧破坏一次空气的引射，形成不完全燃烧，并伴有“噗、噗”的爆呜声，这种现象称为回火。
造成回火的原因：压力过低/火孔堵塞/喷嘴不畅通。
2、离焰：正常燃烧时，燃气喷离火孔的速度与燃烧速度相适应，火孔上便出现一个淡蓝色的火焰，但当燃气喷离火孔的速度大于燃烧速度时，火焰就不能维持稳定，而会离开火孔一定距离继续燃烧，火焰呈现颤动，这种现象称为离焰或脱火。
造成离焰的原因：燃气压力过高/风门调节过大。
3、黄焰（黄火）：由于一次空气不足，燃气燃烧不充分，产生的黄色火焰，该火焰与锅底接触即产生黑烟，锅底熏黑。
造成黄焰的原因：一次空气不足/二次空气不足/火盖堵塞/气源有杂质。
4、蓝焰：在燃烧器火孔处火焰既不离焰，也不回火，火苗清晰，最佳燃烧的状态--燃烧均衡。在火力大小随心调节（热流量）同时又能实现燃气充分燃烧［CO（一氧化碳）排放最低］，并达到最优节能效果（热效率），同时没有回火、离焰、黄焰、黑烟等现象发生。
【燃气灶安装注意事项】
嵌入式燃气灶安装涉及台面开孔问题，尤其是换装，在购买时一定要问商家的灶具开孔尺寸，选择合适的尺寸。目前市面上双眼嵌入式燃气灶较常见的有2种开孔：小开孔为(645mmX340mm),大开孔为(695mmX380mm)。当然各个厂家可能还要个性化的尺寸，购买前一定测量自家摆放燃气灶台面的位置和大小。
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