微波炉烤小黄鱼的正确方法（冻小黄鱼怎么用微波炉烤）

小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素

对人体有很好的补益作用

食用黄鱼会收到很好的食疗效果

黄鱼含丰富的微量元素硒

能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。

此时正值傍晚，天色微微地暗了下来，炉中炭火逐渐从黝黑变得灰白，从灰白又变得通红，它燃烧得那样炽烈，那样深入，仿佛一块块晶莹剔透的红色水晶。在摊主的翻检之下，不时有一两颗鲜红的火星从炭火中迸出来，如烟花一般幽幽地从暗夜中四下飘散，旋即不见。在这绚丽的光景之下，摊主不知从什么地方拿出一把刷子，蘸上些许油，往小黄鱼们的身体上来回地刷去，刷完一面，又将其翻过来刷另一面，以避免皮肉粘连在炭架上。尔后便不停循环往复地翻烤，并穿插撒上些盐、辣椒、胡椒、花椒、孜然、茴香末等调料。

摊主就这样不停地摆弄着，手法娴熟，力道均匀，没有一丝遗漏,也没有一点多余的动作，整个过程竟如行云流水般地流畅顺遂。多年以来，伴着永恒不变的日升月沉，这套动作已在我面前反复上演了千百遍，然而我此刻看来，还是觉得它无比优美。这种优美不仅在于观感，也在于结果。幕天席地曝露了整整一天的小黄鱼们本已在傍晚时分露出颓态，显得干巴巴的，并没有刚拿取出时那么水灵了。

然而在炭火的作用下，它们却如同恢复了元气一般，肌骨渐渐丰盈饱胀开来，甚至于裂成一块一块，撑破了已烤得晶莹剔透的薄薄外皮，露出雪白细腻的肉体，呈现出一种肥美油润的质感，直叫人垂涎欲滴。

以前吃小黄鱼都是用炸的，但是炸的虽然香酥可口，但是脂肪热量也蹭蹭往上窜，像这样的油炸食品一个月吃两三次就真的够了，为了身体健康嘛，这次小黄花鱼咋做啊，烤了吧，尝试了一下，也没刷油拿去烤，结果很好吃，很健康呢。

葱烤小黄鱼1

把小黄鱼经腌味油炸后，剁成小块装盘，再舀上现调的酸甜辣酱汁，最后送入微波炉加热成菜。成菜后的小黄鱼，皮酥肉香、酸甜可口，同时还带着点辣味，可当热菜下饭，又可作冷菜佐酒；既可每天批量制作，又可现点现烹，颇具推广价值。

原料：小黄鱼2条（约280克）小葱节30克辣椒酱30克白糖15克老陈醋12毫升干辣椒节、姜片、盐、料酒、胡椒粉、葱油、色拉油各适量
制法：
1.把小黄鱼治净，纳盆后加干辣椒节、姜片、小葱节、盐、料酒和胡椒粉拌匀，腌渍5分钟待用（见图1）。

2.净锅放色拉油烧至六成热，把小黄鱼入锅炸至内熟外酥时，捞出来（见图2、图3）。
3.稍放凉以后，把小黄鱼斜刀斩成块，放在条盘里按原形码好（见图4、图5）。
4.取辣椒酱纳碗，加入白糖和老陈醋调成酱料，再均匀地舀在鱼身上（见图6、图7）。
5.在鱼身上撒上小葱节，入微波炉加热3分钟后，取出来淋一点葱油即可上桌。
说明：
制作此菜的关键在于，要掌握好糖醋的用量比例，口味以“小甜酸”为宜。另外，在腌鱼时底味不可太淡。

串烧小黄鱼2

用料：黄花鱼400g,新鲜香菇5朵，洋葱1/4个，盐小许，白胡椒粉，辣椒粉，各5g,香油5ml,白酒5ml.