哎，春节七天假就这么结束了，死气沉沉地坐在工位上，对着屏幕码字，怀念在家的葛优瘫大概是大多数人这两天的状态。
怎么样？大家春节假期都过的爽么？是在家睡了七天？还是组团出游刷屏朋友圈？还是跟狐朋狗友每天喝的五迷三道？再或者被催婚催孩子？反正老杨是跟家宅了好几天。
感谢几大电商平台的撕逼，老杨假日期间买的微波炉，不但按时送达了，还随机附送了一个微波炉专用蒸锅。
这微波炉平时在人们的印象里也就热个剩菜、解冻个生肉，现在已经可以蒸馒头了？确实可以，但这实际上这是一种非常愚蠢的行为。今天我们就来聊聊微波炉专用蒸锅的那点事儿。
微波炉为什么不能放金属容器？
之前在《如何不把微波炉用成炸弹：为了你妈的健康真的要转了》一文中，我们详细讲述了微波炉的原理。老规矩，现在各位童鞋过来跟杨老师复习一下。
微波炉主要使用内部的磁控管，把电能变成微波。食物中的水分子接收到微波后便会开始躁动，与周围摩擦就产生了热能。然后食物就被热了或者被煮熟了。
但是传统上金属容器是不能盛放食物放进微波炉加热的，原因有二。一，食物加不热。二，容易出火花。
对于高分子聚合物(塑料)和玻璃，碰见微波都是毫不心动，微波直接穿过去就加热食物了，而金属就欲拒还迎了。金属在遭遇微波的时候，除了会反射一部分微波回去，同时自身也会吸收一些微波中的能量，金属原子外围的电子会加速运转，以发热的形式表现出来。
而如果微波能量太大，就会让金属最外侧的电子逃离原子核的控制，这一过程就是直观上电火花的产生。综上所述就是为什么用金属容器既不容易加热食物还可能会造成电火花。
微波蒸锅也有金属为啥能放进微波炉里面？
市面上大部分微波炉蒸锅结构大概都是酱紫的，留有透气孔的金属盖子、金属蒸隔以及食用级塑料底座。使用的时候将食材放入蒸隔盖上盖，将两者放在盛了适量水的塑料底座上。
刚刚刚说完为啥微波炉不能放金属容器，这立马又来个金属锅，老杨在打脸么？非也非也。蒸笼正是利用了金属可以屏蔽微波的特性。
无论蒸馒头还是蒸菜蒸肉，食物内的水分都是适中或者饱满的状态。使用微波原理加热食物，食物内的水分子高速运动，最后制成的食物普遍较干。用金属锅遮盖以后可避免微波对食物的直接加热。反而底部塑料容器中的水受热蒸发，水蒸气的温度带熟了食物，和传统的蒸锅一样。
那么肯定有人会问，即便是食物能熟，那就不怕金属打火花么？上文提及的金属原子外层电子脱离，容易发生在两个不同金属物的接触面，以及金属物体的尖锐部分。
而微波用蒸锅的锅盖与蒸隔间实际上是由一层塑料圈进行绝缘的，而锅本身也是比较圆滑的，正常使用是不会产生火花的。
也会有人担心，金属反射回微波会不会伤害磁控管。讲道理的话，多多少少还是会有些的。不过盖子是特制的凸面结构，对微波发散反射，使得反射波对发热元件的损害降到到了最低。在使用中尽量要保护好盖子不要受到挤压磕碰而变形。
为什么说用微波炉蒸东西很蠢？
因为它完全违背微波炉的直接加热原理，让微波炉去模拟传统蒸的方式：用金属盖盖住食物，不让微波直接加热，而用微波去加热水，让水蒸汽去蒸食物，这种加热方式如果用电磁炉去做，那叫简单快捷，扬长避短；而用微波炉这样做，那叫高耗低效，得不偿失。
虽然用微波炉蒸食材要比电磁炉快，但是浪费能源啊！看看北京这雾霾！你好意思多浪费火力发的电么？
这种东西只适合你们家马上要来人但是你却忘记蒸米饭，或者单身狗租房还没有厨房的情况。
而具体蒸出来的食材，菜我是没试过、馒头和在煤气上蒸出来的口感无疑。好了，为了不把这档栏目变成美食节目，今天就先讲到这里吧。下周一我们来聊聊电磁炉和光波炉之间的区别。
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