家用微波炉能做红烧肉吗(直接用微波炉怎么做红烧肉)

家用微波炉能做红烧肉吗(直接用微波炉怎么做红烧肉)

首页家电维修微波炉更新时间:2022-03-29 08:50:06

时间飞逝,转眼就接近年中,而随之而来的除了五一劳动节以外,还有母亲节。而每当提起母亲就不禁回味起老妈的私厨,一蔬一饭,每日三餐,虽然不是珍馐美味,但老妈的私房菜总是让作为儿女的我们口水直流,填充我们空荡荡的胃和一颗在外漂泊的游子心。而当瑞秋回顾起老妈的私房拿手菜,必然是让瑞秋魂牵梦绕的「老妈私厨」之「红烧肉」,香气诱人,红润透亮,入口即化,浓郁顺滑地霸占着我的胃。

可以说红烧肉是非常受人欢迎的一道菜,对于无肉不欢的人来讲,这道菜必然让人大快朵颐,解馋过瘾。通过冰糖上色、下锅煸炒、文火慢炖、大火收汁之后,再也控制不住享受这款米饭伴侣,下饭神器。虽然很多人怕胖而拒绝吃肉,但肥而不腻的红烧肉拥有丰富的蛋白质,在文火慢炖之后在人体内聚积的脂肪含量降低许多,不仅不容易胖,并且适当食用还可以让人元气满满,拥有红润的好气色。红烧肉不仅是不可多得的美味,同时既解馋又过瘾,色香味俱全,接下来瑞秋就分享下这款经典的老妈私房菜——红烧肉的制作流程。


【红烧肉】

【食材】猪后肘,食用盐、白砂糖、老抽、味极鲜、葱、姜、蒜、香叶、辣椒、料酒、食用油

【制作流程】

1.食材处理

准备一块大小合适的猪后肘,将肉清洗干净,再改刀为大小合适的块状,块状大小依据个人喜好而定,但瑞秋建议不要切制太大块,不仅在炖煮的时候不容易熟,而且很难入味,建议切制为1.5~2.5厘米为宜。将葱、姜、蒜清洗干净,姜打掉外皮后切制为姜片,葱切为葱花,蒜切制为蒜片,所有食材处理后备用。

2.焯水

肉冷水入锅,大火烧开,随着肉块的翻滚,表层会浮起杂质,撇掉这层血沫即可,继续煮制3-5分钟。待肉完全变色之后,即可捞出备用。

3.炒制

4.炖煮

待肉块完全上色、香气挥发均匀后,炒锅换为高压锅,加入香叶、辣椒等香辛料,可以在短时间内将肉质炖煮得更为松软。小火慢炖一个小时,在炖煮过程中可以用筷子适当的戳下肉,感受其松软度,依据个人口感决定炖煮时间,需要注意的是在炖煮过程中适当添水,避免干锅。

5.收汁

待炖煮到合适的口感之后,小火转大火烧3~5分钟,汤汁会变得醇厚,同时轻轻翻动肉块,让其充分吸收浓郁香气的风味,搭配醇厚的口感,让红烧肉整体都变得很有层次感,红润透亮时,红烧肉就做好了,收汁之后就可以盛出装盘享用美味啦。


【瑞秋说】

Q:炖煮时可以添加其他配料吗?

A:瑞秋所推荐的食材和调料都是根据个人口味和喜好准备的,当然瑞秋作为北方人,口味自然而然就会偏重一些。而其他地域的小伙伴可以根据个人喜好添加如松露、花雕酒等个性化的调味料,让风味更加多元化。总之,适配自己的口味就好啦。

Q:一次做了好多吃不了怎么办?

A:首先可以根据个人饭量判定需要准备多少食材,避免造成浪费,同时在刚做出来的时候是红烧肉口感最棒的阶段。如果做多了可以冷藏保存,但最好不要超过一周,并且在冷藏格拿出后取适量的食用量用微波炉加热即可,但多多少少会对红烧肉的口感和味道大打折扣。


这是2020年的瑞秋第18周。

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