做千岛酱剩下了2颗蛋清,本着物尽其用原则,想试着打发蛋清做蛋白蛋糕。家里没有电动打蛋器,想着一边看电视一边手打好了,最多一小时吧。。。最后打了3小时才打好蛋白霜。有电动打蛋器只要10分钟
难度:切墩(初级) | 时间:30~60分钟 |
主料 | |
蛋清2只 | 白糖5勺 |
面粉4勺 | 小麦淀粉1勺 |
酸奶2勺 | 蓝莓6颗 |
橄榄油少许 |
蓝莓酸奶蛋白饼(微波炉版)的做法步骤
1. 手动打发蛋清(苦啊)往同一方向打发,打到有均匀小泡了,加糖。再打,泡沫更绵密且膨起来,再加糖,如此反复,把预备好的糖分批次加入蛋清。
2. 打好的蛋清,能拐角不变形(这已经是看了三小时电视后的成果了)
3. 按面粉:生粉(小麦淀粉)=4:1的比例混合拌匀过筛几次,放入蛋清中,上下翻拌
4. 再筛几遍
5. 放两勺酸奶(酸奶也是自制的,口感比较像冰淇淋)
6. 玻璃碗底刷油(边上不用)
7. 混合物均匀放入碗里,轻拍底部减少气泡。(发现碗大糊少了,只能做饼做不了蛋糕了)
8. 加蓝莓(嘻嘻一会它们就要炸裂了),上保鲜膜,放进微波炉
9. 700W火力,2分钟,暂停看凝固情况,若中间还没凝固,再适当延长时间(火力情况参考我家微波炉说明书)
10. 完成咯~蓝莓君炸裂的好好看啊233~切块
11. 蛮简单的大家都来试试吧
小贴士
1.盛放蛋清的碗里要无水无油 2.刚开始打发蛋清时可加几滴白醋/柠檬汁,少许盐,帮助蛋清定型。 3.放面粉的时候多筛几次,做出来的蛋糕/蛋饼比较细腻。4.进微波炉加热的器皿(玻璃碗)底部刷上橄榄油,边上不用,以免影响蛋糕爬升。
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