配方量可做6寸圆模或16个纸杯。
By 泥大鳅鳅鳅鳅鳅 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 110克
- 橙子 2个
- 鸡蛋 3个
- 白糖 80克
- 黄油 50克
- 纯牛奶 55克
做法步骤
1、准备好材料，提前称量好，做的时候才不会手忙脚乱。
2、黄油和牛奶放一个碗里，微波炉加热约30秒，黄油融化了就可拿出待用
3、橙子用盐搓洗干净后，切片放入纸膜底部
4、分离蛋清和蛋液，蛋清放到无水无油无杂质的盆内，分离后的蛋清里不能有蛋黄，否则会无法打发
5、蛋清和白糖一起打发至硬性发泡 白糖可以一次性加入蛋清，也可以在打发过程中分三次加
6、蛋白中加入蛋黄
7、打蛋器低速混匀 原方中说“打到蛋液滴落十秒不消失”，如果上一步蛋清打发到位的话，这一步是完全没问题的，甚至都能提起尖角
8、筛入低粉
9、J字形从底部捞起翻拌均匀 此时烤箱上下火160度预热
10、刮刀棒挡在面糊上，倒入融化好的黄油牛奶
11、一样的J字形翻拌均匀
12、蛋糕糊倒入纸模中，约8分满
13、放入烤箱中层，上下火160度，时间25分钟；
14、出炉后，稍稍放凉就可撕去纸模，倒扣开吃！
小贴士
蛋清打发至硬性发泡的时候，提起打蛋头，蛋白尖是硬挺的，并且用打蛋头搅拌能明显感觉到阻力。蛋清打发到位是最基础的步骤，一定要打发到位！
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