亲戚送的无公害南瓜还没吃完，最近陆陆续续做南瓜面食，家人特别喜欢有南瓜搭配的点心，做成馒头，吃起来有一股甘甜的南瓜香味，蓬松还有嚼劲，每次南瓜馒头一出炉，整屋的香甜气息，闻起来让人产生悦感。做的多了，就叫小妞带到学校和小朋友们分享，据反馈消息，小朋友都爱吃。
在网上学习的快速发酵的方法很管用，这样的大馒头，发酵加上揉面，全程40分钟就足够，而且成品也很松软，比市售的馒头还要筋道，一整个馒头下肚，少吃一碗米饭，特别抗饿。
【食材】中级面粉500克、南瓜300克、酵母5克、盐2克、白糖80克、温水适量
做法：
南瓜去皮，切薄片，放入蒸锅，大火蒸15分钟；
蒸熟后趁热加入白糖，盐、捣成南瓜泥，南瓜泥冷却到40°— 45°左右，倒入酵母粉；
分批倒入面粉，一边加面粉一边搅拌，直至能揉成面团为止；
揉成光滑的大面团，效果所谓的三光：面光、盆光、手光的状态，面团的状态尽量柔软；
微波炉内放入一碗水，加热后取出，揉好的面团遮上保鲜膜，放进微波炉内发酵30分钟，面团膨胀至2倍大，拉开表层，看见密集的蜂窝状；
案板上撒些干面粉，取出面团反复揉挤、揉面的过程中如觉得特别湿润，沾粘案板，也要撒些干面粉。挤出面团里的小气泡；
再揉成粗面棒，用锋利的刀切开一个个馒头胚子，馒头与馒头之间留一点空隙，防止连在一起；
蒸架上铺上一层油纸，（也可以用干净的纱布或菜叶代替）馒头间隔预留大一些，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中醒发10分钟左右，然后打开小火蒸上汽，再大火蒸15分钟；
时间到后马上打开锅盖，胖乎乎的大馒头呈现在眼前，取出后还是保持这样的形状，一点都没有回缩，吃起来又香又甜。
食尚小贴士：
我放的糖分量比较少，喜欢吃甜的朋友可以按自己喜好酌情添加糖分。
发酵过后的面团特别柔软，切馒头的刀要锋利，下刀要快速，才不会变形。
