网友提醒才发现自己还有几年前这个坑没填。搜了下，目前网上这个问题虽然也有少量讨论但没有一个说到点上。所以今天就来认真谈一谈厨刀和洗碗机的关系。
先说结论：所有金属厨刀都不适合用洗碗机清洗。其中：
- 对于碳钢材质的厨刀绝对不可以进洗碗机。
- 对于非均一材质的夹钢刀或大马士革刀绝对不可以进洗碗机。
- 对于所有非合成材料手柄（例如木质，角质，骨质等等）的刀绝对不可以进洗碗机
- 对于均一金属材质刀身 合成材料（塑料）刀柄的厨刀可以用洗碗机洗，但依然建议手洗。
那么为什么这么多厨刀都不可以进洗碗机？我们先来看一下洗碗机里都有什么，工作的时候洗碗机里都发生了什么。
洗碗机工作必须使用专用的清洁剂或者洗涤块。而用于洗碗机的清洁剂的清洁效果远高于普通清洁剂，一个原因是因为里面应用了 盐。而盐对于钢材（即使对大部分不锈钢来说）有着极强的腐蚀性，绝大部分钢材在海水中都会很快挂掉就是这个原因，一个实例就是家里找个铁锅里面装上浓盐水放几天看看什么结果。因此对于那些用完不马上擦干都会锈的碳钢刀来说进了洗碗机无异于自杀。
这时有人说了我那XX牌的夹钢刀两种材质都有不错的防锈能力所以肯定不怕洗碗机的腐蚀没问题！错了。如果把你那夹钢或者大马刀的两种材质拆开分别进入洗碗机确实没事，但倒霉的是它们贴合在一起。那又怎么样？
我们再来看一下洗碗机工作时里面发生了什么：高压水流冲刷，洗涤剂溶解随着水流反复冲击浸泡器物表面，同时升温。
学过中学化学的应该听说过一种反应叫做“电化学腐蚀”。所谓当两种不同的金属连接在一起并浸泡在电解液中的时候就会发生腐蚀的现象。而夹钢和大马士革钢的结构刚好满足不同金属连接在一起，而洗涤剂中强腐蚀性的盐在水中形成了非常好的电解质溶液，而洗碗机又好心的给这个环境加热——大大加速了反应进程。简单的说你的大马士革刀在洗碗机里变成了一个原电池。因此即使两种材料本身都有不错防锈能力的夹钢刀或大马士革刀一旦进了洗碗机就好像按下了自爆的开关，会迅速产生锈蚀对刀具造成严重伤害。
同时由于洗碗机工作基本上都会有很强的加热能力，而不同金属的膨胀系数不一样，在内部应力反复膨胀收缩的作用下原本贴合一起的夹钢或者大马士革钢会大大加速损坏的进程造成弯曲变形乃至彻底损坏。
至于类似木质骨质角质等刀柄材质在洗碗机的环境下会迅速发生褪色变脆变形变性乃至直接损坏等问题容易理解不多说了。
唯一可以进洗碗机的是目前采用主流不锈钢刀身以及合成材料刀柄的厨刀（例如1.4116 POM）。然而虽然这类刀不会像上面那几种在洗碗机中会受到这么明显的损害但洗碗机内部的腐蚀能力还是不能小觑：刀面等宽厚区域不明显但在肉眼看不到的刀刃区域依然会有相对较大的损伤，也就是说如果经常把厨刀放入洗碗机那么它会钝的更快。
再有一点就是网上其他人常说的，由于洗碗机内部的水流冲击作用容易使刀具在内部发生碰撞从而对刀具本身或是其他器物造成损伤。
因此虽然洗碗机是个绝对提升生活品质的宝贝然而对待人类最古老的工具——刀并不友好。为了爱惜自己的宝刀令其更长久的发挥最佳性能还是建议所有厨刀使用之后手洗清洁。
