2019年10月24日，中国家用电器技术大会厨房电器专业技术分会（以下简称厨电分会）在广东省佛山市举行。当前，中国厨电产业走到发展的新路口，并遭遇10多年来最大的转型变革挑战。在此背景下，厨电分会上发布了厨房电器和电饭锅的新版产业技术路线图，为厨房电器产业的发展方向提供依据。同时，多位技术大咖进行了内容分享。虽然每个演讲涉及的厨电品类不同，但均聚焦于细节，对技术趋势的挖掘更加深度。
新版厨电产业技术路线图：关注关键技术
随着中国厨电产业和消费不断升级，市场需求变化大。目前，消费者对厨房电器的需求逐渐集成化、整体化、嵌入式、全电化以及智能化。为此，中国家用电器协会厨房电器专委会对《中国厨房电器产业技术路线图》进行了修订，并在厨电分会上发布了2019年版。
会上，中国家用电器协会中国厨房电器产业技术路线图修订工作组组长单位、杭州老板电器股份有限公司技术总监周海昕对新版厨房电器技术路线图的修订进行了介绍。他表示，新版厨房电器技术路线图以吸油烟机、灶具、洗碗机、食具消毒柜、微波炉、电蒸箱、电烤箱以及灶、微、蒸、烤等组合产品为研究范围，以2019年、2025年和2030呢喃为时间节点，不仅提出了未来5年中国厨房电器产业的技术发展方向和具体指标，而且对未来十年要达到的技术指标、目标提出了建议。特别是对未来中国家庭对厨房场景化需求的预见前景进行了，描述，并对此而需要的技术水平、研发方向进行了评估和分析，全面修订了技术路线图的内容。
同时，根据对未来社会和市场需求、产业发展目标的分析，新版厨房电器产业技术路线图指出，企业需要优先解决、突破的关键技术问题和技术瓶颈。周海昕对当前厨房电器产业面临的关键技术问题和技术瓶颈进行了介绍。
新版厨房电器技术路线图的编制，将为产业的发展起到非常积极的推动作用。周海昕说：“2019年版《中国厨房电器产业技术路线图》的修订，既为家电“十四五”规划做准备，也为厨房电器产业下一个五年提出技术发展方向，必将为厨电产业的发展起到积极的推动作用。”
新版电饭锅产业技术路线图：以需求为导向
《中国电饭锅产业技术路线图》（2013年版）发布已有6年时间，期间，电饭锅行业蓬勃发展，市场规模和技术革新进步显著。因此，根据产业技术进步及时修订路线图以保证其先进行，既为家电“十四五”规划做准备，也为电饭锅产业下一个5年提出技术发展方向，中国家用电器协会电饭锅专业委员会启动了电饭锅产业技术路线图的修订工作，并于此处厨电分会发布了《中国电饭锅产业技术路线图》（2019年版）。
中国家用电器协会中国电饭锅产业技术路线图修订工作组组长单位、浙江苏泊尔家电制造有限公司研发经理李泽涌对新版电饭锅产业技术路线图的修订内容进行了介绍。他表示，此版电饭锅技术路线图以2019年、2021年、2025年为3个时间节点，分为中期目标和最终目标两个发展阶段，主要是通过对社会和市场需求进行分析，梳理了整个产业所面临的技术瓶颈和产业目标，明确了未来5年整个产业的技术研发目标、技术路径和重点项目。
“我们的目标是，以需求为导向，推动产业技术升级，促进行业健康发展”李泽涌表示，希望通过《中国电饭锅产业技术路线图》的制定，为推动中国电饭锅产业满足民生需求和实现产业专业转型升级，促进整个电饭锅产业从“大”变“强”，切实发挥指导作用。
深度挖掘行业趋势
技术大会，最吸引人的部分总是各个企业对技术细节的探讨。此届厨电分会中，美的、方太、博西家电、海尔等企业都派来了“技术控”，进行了前沿的技术分享。
在国内经济高速发展带来的消费升级推动下，他们对健康、品质生活的追求，推动了电蒸箱市场销量的不断上升。据美的集团微波炉和清洁事业部产品中心高级工程师张智介绍，中国“蒸”文化源远流长，消费者对这一烹饪方法非常认可。因此，越来越多企业开始关注健康营养的蒸汽烹饪技术。张智介绍了蒸汽发生技术，该技术室温下出蒸汽时间缩短37.5%，相同容器腔体升温至100℃时间缩短41.7%。
易磕碰是吸油烟机的一个痛点，方太推出的集成烹饪中心解决了这一问题。那么，方太集成烹饪中心的研发思路是什么呢？宁波方太厨具有限公司产品经理屠志毅为在厨电分会上进行了“揭秘”。他指出，方太集成烹饪中心是多维度集成，让厨房和烹饪因此而不同。其中，包含功能集成、空间集成、环境集成、智能集成以及场景集成，为厨房带来全新解决方案。
在以煎炸烹炒为基础的中式厨房中，油烟一直是困扰消费者的核心问题。大量的油烟不仅会影响烹饪者的心情，还会造成室内环境污染，影响家庭成员健康。在此背景下，西门子智能展翼吸油烟机面世。据博西电器（江苏）有限公司高级工程师邹伟介绍，e净滤芯是该产品实现卓越性能的一项核心技术。他具体分析称，e净滤芯能够将油烟中的颗粒物、油脂、粉尘等先电离成带电粒子，再通过静电原理将其牢牢吸附在滤芯上，形成高效拦截网，从而主动防御油污进入风机系统，保障烟机十年风量近乎不变，带来卓越性能，共创速净双驱Pro，成就持久大吸力。
近两年，整体厨电市场表现低迷，但集成灶市场却一片生机盎然，成为厨电“黑马”。中怡康数据显示，2019年上半年，集成灶线上市场规模为15亿元，同比增长57%。随着热度高居不下，企业对集成灶的关注也有所提升。青岛海尔智慧厨房电器有限公司集成灶研发总监邓鹏飞看好集成灶市场的发展趋势，但也提出了当前产品存在的弊端。他指出，因为结构特性，集成灶中吸油烟机工作时会将灶具的部分热量被吸走，从标准看，热效率比普通燃气灶低4个百分点。因此，提升集成灶热效率成为重要工作。为此，邓鹏飞分享了其在该方面的研究成果，并提出了吸烟距离和风机风压协同优化的建议。
微波炉，是很多家庭已经非常熟悉的厨房产品，但近年来的技术革新相对其他厨电较少。此次分会上，广东美的厨房电器制造有限公司微波炉和清洁事业部先行研究工程师任志飞聚焦轴流风扇性能优化，为微波炉的技术升级方向提供了一个可借鉴思路。据他分享，通过对微波炉轴流风扇的参数化设计和优化，可以得到给定范围内的最优参数组合，出口流量提升10.22%。
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